Amerykańskie tacos z wołowiną

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 675, tłuszcz całkowity 50 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 27 G., węglowodany 32 G., błonnik 6 G., cholesterol 88 mg, sód 700 mg, cukier 4 G.

To, co sprawia, że te tacos są naprawdę pyszne i bogate w smaku, to domowa mieszanka przypraw Altona Browna, którą dodaje do farszu z mielonej wołowiny. Oprócz przypraw, ta magiczna mieszanka zawiera odrobinę skrobi kukurydzianej, która zapewnia idealną konsystencję farszu. Tacos są układane w chrupiących kieszonkach z tortilli kukurydzianych.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

3/4 szklanki masła orzechowego
12 żółtych tortilli kukurydzianych (15 cm)
Gruba sól do posypania + 1 łyżeczka do wołowiny
1 średnia cebula, drobno posiekana
450 g mielonej polędwicy wołowej
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 szklanka mieszanki przypraw do taco, przepis poniżej
2/3 szklanki lekko osolonego bulionu wołowego
170 g pokruszonego sera panela (meksykański miękki biały ser) lub fety
12 marynowanych krążków jalapeño
1 szklanka poszatkowanej sałaty lodowej, opcjonalnie
1 duży pomidor, pozbawiony pestek i posiekany (opcjonalnie)
0,5 szklanki świeżych liści kolendry (opcjonalnie)

Mieszanka przypraw do taco

2 łyżki stołowe przyprawa chili
1 łyżka stołowa mielonego kminku
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
2 łyżeczki grubej soli
1,5 łyżeczki ostrej wędzonej papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
Sprzęt specjalny: wytrzymała folia aluminiowa

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, tacos, papryczka jalapeno, sałata lodowa, pomidory, przyprawa do taco, kminek, papryka, kolendra, przyprawa chili, mielony pieprz cayenne, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób formę do tacoRozwiń folię aluminiową i składaj ją co 25 cm, aż uzyskasz kawałek folii o grubości czterech arkuszy. Złóż duży kwadrat folii na pół w poziomie, stykając górę i dół, a następnie obróć go o 90 stopni. Zagnij górne i dolne krawędzie pod spód na 2 cm, a następnie zagnij boki pod spód na 2 cm. Umieść rolkę folii aluminiowej lub wąski wałek do ciasta na środku kwadratu i ściśnij boki, tworząc pustą, wąską rurkę do formowania tacos, upewniając się, że może stać na dłuższych bokach.
Rozgrzej piekarnik do 120°C.

Na żeliwnej patelni o średnicy 30 cm (12 cali) rozgrzej olej arachidowy na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 175°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu, około 5 minut. Dostosuj temperaturę, aby utrzymać ją na pożądanym poziomie.
Połóż 1 tortillę na blasze wyłożonej folią aluminiową, formując ją w kształt taco. Szczypcami dociśnij brzegi tortilli do blachy, a następnie zanurz spód tortilli w gorącym oleju i smaż przez 20 sekund.
Połóż tortillę stroną do dołu na oleju i smaż przez 30 sekund. Odwróć tortillę i smaż przez kolejne 30 sekund. Przełóż taco na kratkę umieszczoną nad blachą do pieczenia wyłożoną gazetami i pozostaw do ostygnięcia na 30 sekund przed zdjęciem. Posyp gorące tortille gruboziarnistą solą. Usmaż pozostałe tortille w ten sam sposób. Podczas pieczenia farszu, wstaw taco do ciepłego piekarnika.
Odsącz olej arachidowy z patelni, odkładając 2 łyżki, i ponownie rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko zrumieni się na brzegach, około 3–4 minut. Dodaj mieloną wołowinę, 1 łyżeczkę soli i czosnek. Smaż, aż mięso się zrumieni, około 3–4 minut, od czasu do czasu mieszając, aby rozbić większe grudki. Dodaj sos taco i bulion wołowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje, około 2–3 minut.
Złóż tacos z mięsnym farszem, panelą, pokrojonymi papryczkami jalapeño, sałatą, pomidorami i kolendrą. Podawaj natychmiast.

Mieszanka przypraw do taco:

Wyjście: 1/4 szklanki + 2 łyżki.

Umieść wszystkie składniki w małym słoiku i wstrząśnij, aby się połączyły. Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku do 1 miesiąca.