Gulasz wołowy po węgiersku z kluskami serowymi

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 531, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 42 G., węglowodany 43 G., błonnik 6 G., cholesterol 139 mg, sód 1180 mg, cukier 10 G.

Gulasz węgierski to sycący gulasz z wołowiną i warzywami. Molly Yeh przygotowuje to tradycyjne danie z kluskami chlebowymi, więc możesz być pewien, że wszyscy je pokochają. Podaj dwa lub trzy kluski na porcję gulaszu i nie zapomnij posypać świeżymi ziołami!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gulasz

900 g karkówki wołowej, pokrojonej na kawałki o boku 2,5 cm.
1/4 szklanki oleju roślinnego
1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki
4 marchewki pokrojone w cienkie plasterki
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżki słodkiej papryki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka nasion kminku
4 szklanki bulionu wołowego
1 puszka (800 g) pomidorów krojonych w puszce w sosie własnym
1 łyżeczka sosu Worcestershire
2 liście laurowe
Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz

pierogi

0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
0,5 szklanki pełnego mleka
2 duże jajka
340 g czerstwego chleba pokrojonego w kostkę o boku 1 cm.
170 g startego sera Gruyère lub szwajcarskiego
3 zielone cebulki, drobno posiekane
Drobno posiekana świeża pietruszka lub szczypiorek do podania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, marchew, przecier pomidorowy, gnocchi (pierogi), Ser Gruyère, mleko, liść laurowy, kminek, papryka, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 120°C.
Gulasz:

Posyp wołowinę 0,5 łyżeczki soli i pieprzu. Rozgrzej duży wok na średnio-wysokim ogniu i dodaj olej. Gdy olej zacznie się mienić, smaż wołowinę partiami, aż do uzyskania ciemnobrązowego koloru, około 4 minut na partię. Przełóż do miski i odstaw.

Dodaj cebulę i smaż, zdrapując resztki mięsa z dna garnka, przez około 3 minuty. Dodaj marchewkę, czosnek i szczyptę soli i smaż, aż cebula będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodaj paprykę, koncentrat pomidorowy i kmin rzymski i wymieszaj. Gotuj przez 2 minuty. Włóż mięso z powrotem do garnka, a następnie dodaj bulion, posiekane pomidory, sos Worcestershire i liść laurowy i wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj, wstaw do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu, aż wołowina będzie miękka i będzie się rozpadać łyżką, ale nadal zachowa kształt, około 2 godzin.
pierogi:

W międzyczasie w małej misce wymieszaj mąkę, gałkę muszkatołową, ¾ łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. W dużej misce połącz mleko z jajkami. Dodaj kostki chleba, ser i dymkę do masy jajecznej i wymieszaj. Wmieszaj mąkę. Odstaw na 15 minut.
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Używając łyżki do lodów o pojemności 1/3 szklanki, uformuj z masy zwarte kulki. Włóż je do garnka i gotuj na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje, przez 15–20 minut.
Rozlej gulasz do misek i nałóż na każdą jeden lub dwa kluski. W razie potrzeby udekoruj posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.

Autor przepisu - Molly Yeh jest amerykańską blogerką i autorką książek kucharskich.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Kuchnia europejska / Kuchnia niemiecka

Podobne przepisy