Gazpacho z bakłażana

Głosy: 2

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Gazpacho to danie kuchni hiszpańskiej. W swoim ojczystym kraju zazwyczaj przygotowuje się je z pomidorów, natomiast wersja z bakłażana pochodzi z Włoch. Ta zupa idealnie nadaje się na letni lunch, ale można ją jeść o każdej porze roku. Gazpacho ma wyjątkowy, niezapomniany smak, który z pewnością pokochasz.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zupa z puree z bakłażana

1 bakłażan 150 gr.
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 mała cebula (150 g), drobno pokrojona
2 ząbki czosnku, obrane i przekrojone na pół
1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/2 szklanki jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu
4 łyżki pasty tahini z sezamu
2 wyciśnięte cytryny
1 szklanka wody pomidorowej (przepis poniżej)
Kilka kropli ostrego sosu
Marchewka lub inne warzywa pokrojone w kostkę o boku 1 cm, do posypania

Woda pomidorowa

900 g pomidorów

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, pomidory, cebula, czosnek, sok z cytryny, ostry sos, sezam, jogurt

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Piecz bakłażana na małej blasze do pieczenia przez 35 minut. Następnie przekrój go na pół, wydrąż miąższ i przełóż do małej miski.
Rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu, dodaj oliwę z oliwek i cebulę. Smaż cebulę przez około 10 minut, aż zacznie się rumienić. Dodaj 2 duże ząbki czosnku. Smaż przez kolejne 5 minut i dodaj kmin rzymski. Smaż przez kolejne 5 minut. Zdejmij z ognia. Zmiksuj cebulę i ugotowanego bakłażana w blenderze lub robocie kuchennym.

Dodaj jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, tahini, sok z cytryny, wodę pomidorową, sól, pieprz i kilka kropli ostry sosZmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Odcedź i dopraw w razie potrzeby.
Do momentu użycia zupę należy przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Jak podawaćWyjmij gazpacho z lodówki. Ugotuj na parze lub podsmaż warzywo, np. marchewkę. Możesz użyć innych warzyw, jeśli chcesz. Na dno talerza połóż 2 łyżki ugotowanych na parze i pokrojonych w kostkę warzyw. Polej je gazpacho i podawaj z… chipsy z buraków.

Woda pomidorowa

Zmiksuj pomidory w robocie kuchennym lub blenderze. Umieść gazę w durszlaku nad miską. Przełóż przecier pomidorowy do gazy. Schłodź na noc w lodówce, aby płyn odciekł. Przelej płyn pomidorowy z miski do rondla i zredukuj o połowę na średnim ogniu. Przechowuj w lodówce pod przykryciem. Wyjmij pozostały przecier pomidorowy z gazy i odłóż na później.