Gazpacho z glazurą z octu balsamicznego
Głosy: 1
Czas: --
Gazpacho z glazurą z octu balsamicznego - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 szklanka pokrojonych i obranych pomidorów
- 1 szklanka posiekanego ogórka szklarniowego
- 1 szklanka posiekanej czerwonej cebuli
- 1 szklanka posiekanej zielonej papryki
- 1,5 łyżeczki posiekanego czosnku
- 1,5 łyżeczki grubej soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1/4 łyżki stołowej plus 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 3 szklanki soku pomidorowego
- Gałązka tymianku
- Glazura z octu balsamicznego:
2 szklanki octu balsamicznego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: pomidory, koncentrat pomidorowy, sok pomidorowy, słodka papryka, ogórki, czerwona cebula, czosnek, mielony pieprz cayenne, ocet winny, sok z cytryny, ocet balsamiczny, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz polewy) w misce lub innym pojemniku, przykryj i odstaw do lodówki na noc.
Następnego dnia wyjmij tymianek i zmiksuj wszystkie składniki w blenderze, aż gazpacho będzie gładkie. Powinno wyjść 2 litry zupy. Aby uzyskać gładszą konsystencję, przecedź zupę do około 1 litra. Schłodź gazpacho w lodówce do momentu podania. - Do podania: Wlej zupę do głębokich misek i polej ją octem balsamicznym.
Glazura z octu balsamicznego
W dużym rondlu podgrzewaj ocet na średnim ogniu, aż z powierzchni zacznie unosić się para. Postaw rondel na palniku i gotuj na bardzo małym ogniu (nie doprowadzaj do wrzenia) przez 2-3 godziny, aż ocet zgęstnieje do konsystencji syropu. Powinno wyjść około 1 szklanki glazury.
Przechowuj lukier w butelce z dozownikiem w temperaturze pokojowej i używaj go do dekoracji. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, podgrzej butelkę w gorącej wodzie, aby go rozrzedzić.
Autor przepisu - Thomas Keller (USA) jest szefem kuchni i autorem książek o kuchni francuskiej. Jest właścicielem restauracji z trzema gwiazdkami Michelin, specjalizującej się w kuchni autorskiej.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
