Paprykarz grzybowy
Głosy: 3
Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 552, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone G., białka 16 G., węglowodany 66 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Kalorie 552, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone G., białka 16 G., węglowodany 66 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Papryka jest kluczową przyprawą w kuchni węgierskiej, ale nie pochodzi z Węgier. Do Europy dotarła z Brazylii, więc dlaczego tak dobrze przyjęła się wśród węgierskich szefów kuchni? Sekret tkwi w metodzie przetwarzania: początkowo paprykę używano w całości, co dawało pikantną przyprawę, ale Węgrzy zdali sobie sprawę, że usunięcie żyłek i zmielenie pieprzu na drobny proszek nadaje mu łagodniejszy smak. Od tamtej pory ta przyprawa stała się znakiem rozpoznawczym dań węgierskich; na jej cześć jedna z nich została nawet nazwana „paprikaš”.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 230 g szerokiego makaronu jajecznego lub 450 g makaron tagliatelle
- 2 duże czerwone papryki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 8 dużych kapeluszy pieczarek portobello, wydrążonych, wytartych do czysta i pokrojonych na małe kawałki
- 2 papryczki chili Fresno, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 duża cebula, posiekana
- 1 marchewka, obrana i posiekana lub starta
- 4 duże ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 2 łyżki wędzonej papryki
- 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki bulionu
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 2 łyżki (30 g) masła
- 1/4 szklanki świeżego posiekanego szczypiorku, pietruszki lub koperku
- Śmietana do smaku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: pieczarki portobello, słodka papryka, papryczka chili, marchew, makaron jajeczny, koncentrat pomidorowy, Sos Worcestershire, białe wino, pietruszka, koperek, papryka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Upiecz papryki na kuchence gazowej lub w brytfannie z lekko uchylonymi drzwiczkami, aby umożliwić ujście pary. Przełóż je do miski i odstaw do ostygnięcia, a następnie przykryj folią spożywczą. Obierz papryki, usuń nasiona i pokrój je w cienkie plasterki.
- W dużym garnku żeliwnym lub dużej, głębokiej patelni rozgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż przez 12-15 minut, aż zmiękną i zbrązowieją. Dodaj papryczki Fresno, cebulę, marchewkę, czosnek, paprykę, sól i pieprz i smaż przez kolejne 10 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj koncentrat pomidorowy do warzyw i mieszaj przez 1 minutę. Dodaj bulion, wino, sos Worcestershire i pieczone papryki. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, aby smaki się połączyły, a następnie całkowicie ostudzić.
- Podgrzewaj grzyby z sosem na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Ugotuj makaron jajeczny w osolonej wodzie al dente, a następnie wymieszaj z masłem i ziołami. - Dodaj kilka łyżek kwaśnej śmietany do pakrikashu i podawaj w płytkich miseczkach na łożu z makaronu lub tradycyjnej grapa trahana.
Kategorie:
Podobne przepisy
