Jesienne przepisy z wykorzystaniem sezonowych warzyw i owoców

Odkryj najlepsze przepisy szefów kuchni na świeże jesienne owoce i warzywa: dynię, jabłka, gruszki, grzyby, słodkie ziemniaki i kalafior.

Pieczone jabłka z płatkami owsianymi i cynamonem

Wersja Altona Browna, kwintesencja jesiennego deseru, wykorzystuje cztery jabłka odmiany Braeburn: wydrąża się miąższ, a jabłka wypełnia mieszanką płatków owsianych, brązowego cukru, imbiru i cynamonu.

Instant Potato Mash

Aby przyspieszyć proces, podgrzej bataty w mikrofalówce. Rozgnieć je, dodaj brązowe masło i prażoną szałwię.

Dynia żołędziowa faszerowana serem kozim i pieczarkami

W tym przepisie Guy Fieri wykorzystuje zarówno pestki, jak i miąższ dyni żołędziowej, prażąc je osobno, a następnie łącząc w gotowym daniu. Nadzienie jest pełne bogatych smaków cebuli, papryki i koziego sera.

Gruszki z serem pleśniowym

W sezonie gruszki są pyszne same w sobie. To danie z trzech składników łączy plasterki owoców z miękkim serem pleśniowym i odrobiną miodu.

Dynia z brązowym masłem i cynamonem, pieczona w folii

Aby podkreślić słodycz dyni piżmowej, Alex Guarnaschelli używa brązowego cukru i melasy. Danie pozostaje jednak wytrawne dzięki imbirowi (świeżemu i mielonemu), cynamonowi, goździkom i świeżo wyciśniętemu sokowi pomarańczowemu.

Ciasto gruszkowe do góry nogami w wolnowarze

W tym cieście z wolnowaru, tradycyjnego ananasa lub jabłka zastąpiono gruszkami Bere Bosc. Dodaj owoce, wlej ciasto, a urządzenie zajmie się resztą.

Gruszka z imbirem i pasternakiem, duszona w winie

Ten dodatek łączy w sobie owoce i warzywa, zarówno słodkie, jak i pikantne. Gruszki Bosc i pasternak gotowane są w sosie z białego wina i bulionu drobiowego, z dodatkiem płatków imbiru i czerwonej papryki, które dodają pikantnego smaku.

Smażone jabłka z lodami

Prosty, pyszny deser bez zbędnych dodatków: zielone jabłka gotowane w maśle, przyprawach i brązowym cukrze, a następnie podawane z lodami.

Spaghetti z cukinii z pikantnym sosem pomidorowym marinara

Wykorzystaj właściwości tej dyni przypominające spaghetti, łącząc ją z sosem marinara z pieczonych pomidorów. (Dynia może również pełnić funkcję „talerza”).

Meksykański gulasz z indyka

Ten przepis łączy dwie pory roku: różne rodzaje dyni w jednym, wyrazistym daniu. Pierś z indyka stanowi bazę białkową, a salsa verde i tortille dodają meksykańskiego charakteru.

Pieczona dynia żołędziowa

Piecz dynię z octem balsamicznym i miodem, aż się skarmelizuje i pokryje słodko-kwaśną glazurą.

Puree z dyni z pieczonym czosnkiem i tymiankiem

Częściowo gulasz, częściowo puree – to danie łączy podsmażone pory i jabłka z puree z dyni żołędziowej. Główka czosnku, pieczona do miękkości, dodaje wyrazistego smaku temu przytulnemu, jesiennemu daniu.

Gulasz kukurydziany posole z dynią piżmową

Dynia dodaje jesiennego akcentu do zupy posole, klasycznego dania kukurydzianego. Plasterki awokado stanowią dopełnienie całości.

Sałatka szpinakowa z olejem orzechowym

Zielona sałatka nigdy nie była tak prosta i aromatyczna. Trzy składniki – młody szpinak, ser kozi i orzechy włoskie – podawane są z prostym winegretem z dodatkiem oleju z orzechów włoskich.



Polecamy

Puree z kalarepy

Zmiksuj ugotowaną kalarepę z masłem i śmietaną, dodaj oliwę z oliwek i pietruszkę, a otrzymasz świetną alternatywę dla tradycyjnego puree ziemniaczanego.

Gulasz z wołowiny i dyni piżmowej

Ta potrawka z wołowiny i dyni ma włoski akcent: Giada De Laurentiis dodaje wino Marsala i suszone pomidory.

Puree z korzenia selera i ziemniaków

Poskręcany korzeń selera zamienia się w delikatne puree, ożywiając znane danie ziemniaczane. Użycie maszynki do mielenia warzyw pomoże uzyskać idealną konsystencję.

Sałatka z pieczarkami i serem pecorino

Sezonowe grzyby z łatwością stają się gwiazdą sałatki. Tutaj ich wyrazisty smak podkreśla aromatyczna, cienko pokrojona czerwona cebula i starty ser pecorino.

Sałatka z bakłażana z jarmużem i grzankami

Ta sałatka zaczyna się od jarmużu i sałaty rzymskiej. Dodaj pieczone warzywa i standardowe włoskie składniki antipasto: ser pecorino i soppressatę.

Sałatka z serem pleśniowym, orzechami włoskimi i jabłkami

Aby uzyskać wspaniałe połączenie chrupiącej i delikatnej konsystencji, Bobby Flay połączył cierpkie jabłka, sałatę endywii, młody szpinak i pokruszony ser pleśniowy.

Komosa ryżowa z pieczoną dynią piżmową, szpinakiem i tymiankiem

Danie z komosą ryżową uzupełnia mieszanka dyni, pistacji i żurawiny, a całość przyozdabia młody szpinak.

Puree z kalafiora z masłem szałwiowym

Miłośnicy kalafiora docenią to danie: białe różyczki są używane jak ziemniaki, tworząc delikatne puree. Prażone liście szałwii dodają jesiennego akcentu.

Sałatka ze świeżej brukselki i jarmużu

Dwa niezwykle aromatyczne zielone warzywa – brukselka i jarmuż – łączą się w sezonowej sałatce, posypanej serem pecorino i polanej pikantnym dressingiem musztardowo-cytrynowym.

Pieczone grzyby leśne w piekarniku

To danie jest pełne wyrazistych smaków: pieczarki są pieczone do miękkości, a następnie mieszane z wyśmienitą mieszanką czosnku i wędzonej papryki.

Zapiekanka z kalafiora

Posyp to skromne warzywo serem, śmietaną i chrupiącą bułką tartą.

Zupa deserowa z curry ze słodkich ziemniaków i jabłek

Ta słodka i pikantna zupa idealnie sprawdzi się w chłodne jesienne wieczory.

Puree z korzenia selera i gruszki

Zmiksuj gruszki i korzeń selera z mlekiem, następnie podgrzej i dodaj brązowe masło.

Karmelizowane figi

Przygotuj świeże figi z czerwonym winem i brązowym cukrem, aby otrzymać prosty i elegancki deser sezonowy.

Pieczone jabłka z koprem włoskim

Pieczone jabłka w połączeniu z cebulą, świeżym koprem włoskim i jego nasionami stanowią pikantny dodatek.

Spaghetti squash z kupatym

Zamiast makaronu podawaj pokrojoną w paski dynię spaghetti z ostrą włoską kiełbasą.

Gnocchi z dynią i kapustą

Połącz podsmażoną dynię i jarmuż z mrożonymi gnocchi, a otrzymasz pożywne danie jesienne, gotowe w niecałą godzinę.

Pieczona wieprzowina z dynią i sosem jabłkowym

Wspaniałe okazy jesiennych zbiorów, dynia piżmowa i jabłka, pieczone są z polędwicą wieprzową. To danie idealnie nadaje się na duże przyjęcie, ale jest na tyle proste, że można je podać na niezobowiązującą kolację w środku tygodnia.

Gruszki w syropie cynamonowo-anyżowym z bitą śmietaną

Przygotuj owocowy deser jesienny w zaledwie 10 minut, gotując świeże gruszki w niewielkiej ilości przypraw.

Kompot gruszkowy

Przekształć pokrojone gruszki w elegancki kompot, gotując owoce w syropie z białego wina, laski wanilii i anyżu gwiaździstego.

Smażone buraki i słodkie ziemniaki

Proste, ale pyszne danie: pieczone słodkie ziemniaki i buraki podane z karmelizowaną cebulą i chrupiącym boczkiem.

Pieczona polędwiczka wieprzowa z smażonymi jabłkami i sosem

Soczysta polędwiczka wieprzowa doskonale komponuje się ze słodkimi pieczonymi jabłkami, aromatycznymi warzywami i ziołami. Lekko obsmaż mięso przed pieczeniem, aby uzyskać chrupiącą, złocistobrązową skórkę.









Kategorie: