Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Ta kremowa wegańska zupa, dzięki zawartości ciecierzycy i dużej ilości warzyw, jest wystarczająco sycąca, aby zapewnić pełny lunch. Aby posiłek był jeszcze bardziej sycący, możesz dodać łyżkę ugotowanego ryżu lub makaronu tuż przed podaniem. Wybierając bulion warzywny do tego przepisu, postaraj się znaleźć taki, który ma jaśniejszy kolor i łagodniejszy smak, aby nie przytłumił pozostałych składników.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 średnie pory (tylko biała i jasnozielona część), przekrojone na pół i pokrojone w cienkie plasterki (ok. 1 szklanki)
• 2 duże marchewki, drobno posiekane (około 1 1/2 szklanki)
• 450 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki o wielkości 1 cm.
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
• 2 łyżki proszku curry
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne lub więcej (do smaku)
• 1 puszka (400 g) niesłodzonego mleka zagęszczonego
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• Skórka i sok z 1 limonki (skórkę pokroić w paski obieraczką do warzyw) + ćwiartki limonki do podania
• Połowa małej główki kalafiora, podzielona na małe różyczki
• 1 puszka (430 g) ciecierzycy konserwowej, wypłukanej
• 0,5 szklanki liści kolendry, grubo posiekanych

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ziemniak, marchew, kalafior, ciecierzyca, korzeń imbiru, pory, sok z limonki, mleko zagęszczone, mielony pieprz cayenne, curry, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej oliwę z oliwek w woku lub rondlu o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj pory, marchewki i ziemniaki. Posyp 1 łyżeczką soli. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć, około 5 minut.
Krok 2
• Dodaj czosnek, imbir, proszek curry i pieprz cayenne. Smaż, mieszając, przez około 1 minutę, aż mieszanina zacznie skwierczeć.
Krok 3
• Dodaj mleko kokosowe, bulion warzywny i 4 szklanki wody. Dodaj skórkę z limonki. Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj, aż warzywa będą prawie miękkie, około 10 minut.
Krok 4
• Dodaj kalafior i ciecierzycę. Gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną, a zupa będzie gęsta i aromatyczna, przez kolejne 20 minut. Usuń skórkę z limonki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj sok z limonki i kolendrę. Podawaj z ćwiartkami limonki.

Głosy: 1