Krewetki w tempurze
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Kalorie 645, tłuszcz całkowity 30 G., tłuszcze nasycone G., białka 32 G., węglowodany 61 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Japońskie przystawki w tempurze od dawna stanowią podstawę europejskiego i zachodniego menu. Nie sposób nie zakochać się w tych chrupiących kąskach. Tempura jest zazwyczaj używana do smażenia warzyw, ryb, owoców morza i grzybów, aby zapobiec wysychaniu potraw. Przygotowuje się ją ze specjalnego ciasta, bardzo zimnego i pełnego pęcherzyków powietrza. Gotuje się ją w wysokogazowanej wodzie z lodem, wymieszanej z mąką i jajkami. Jeśli przygotowujesz tempurę w dużych partiach, najlepiej smażyć ciasto w małych porcjach, aby utrzymać je w niskiej temperaturze i zapobiec ucieczce pęcherzyków powietrza. Smaż krewetki i warzywa w cieście, ściśle przestrzegając zalecanej temperatury oleju, ponieważ to ona decyduje o tym, jak idealna będzie tempura. Nie powinny być tłuste, a wnętrza warzyw powinny pozostać lekko surowe. Ciasto powinno być dobrze wysuszone i chrupiące. Podawaj krewetki i warzywa w tempurze z azjatyckimi sosami.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g duży krewetkaoczyszczone z muszli i żyły jelitowej (nie usuwać ogonków)
- 350 g mieszanych posiekanych warzyw, takich jak różyczki brokuła, plasterki czerwonej papryki i kapelusze pieczarek
- 1 kostka bulionu wołowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego lub mirinu
- 1 łyżka cukru
- Olej arachidowy lub roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
- 1 i 3/4 szklanki mąki
- 1 i 3/4 szklanki wody gazowanej
- 2 duże jajka
- 1,5 szklanki skrobi kukurydzianej
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W szklanej miarce zagotuj w mikrofalówce 1 szklankę wody i kostkę bulionową przez 2 minuty. Dodaj sos sojowy, mirin i cukier.
- Rozgrzej 5 cm oleju roślinnego w rondlu o grubym dnie do temperatury 195°C (375°F). W międzyczasie w średniej misce wymieszaj mąkę, sodę, jajka i pół łyżeczki soli, aż masa będzie gładka. Dodaj szklankę kostek lodu i mieszaj, aż się rozpuszczą. Wsyp mąkę kukurydzianą do płytkiego naczynia. Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi.
- Następnie smaż partiami. Obtocz jedną trzecią krewetek i warzyw w mące kukurydzianej, a następnie obtocz je całkowicie w cieście i odcedź nadmiar. Smaż, aż będą chrupiące i lekko złociste, obracając raz przez 2-3 minuty. Przełóż łyżką cedzakową na przygotowaną blachę do pieczenia, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Rozgrzej olej ponownie do 195°C i usmaż pozostałe krewetki i warzywa w ten sam sposób. Podawaj tempurę z sos do maczania.
Kategorie:
Podobne przepisy
