Angielskie muffiny bezglutenowe

Głosy: 1

Jak zrobić bezglutenowe angielskie muffiny

Czas: 3 godziny 55 minut, wliczając czas wyrastania
Złożoność: łatwo
Ilość: 6 szt.

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 6
Kalorie 217, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 6 G., węglowodany 41 G., błonnik 6 G., cholesterol 6 mg, sód 196 mg, cukier 4 G.

Produkty i wypieki bezglutenowe są dziś łatwo dostępne w supermarketach, ale o wiele przyjemniej jest samemu upiec miękkie i puszyste bułeczki bezglutenowe i delektować się nimi na świeżo. Angielskie muffiny z mąki bezglutenowej są puszyste i miękkie w środku, a na zewnątrz mają złocistą, chrupiącą skórkę. Trudno im się oprzeć! Poza tym jest coś magicznego w wyrabianiu ciasta drożdżowego (nawet jeśli nie jest to tradycyjne), czekaniu na jego wyrośnięcie, formowaniu bułeczek i obserwowaniu, jak się rumienią w piekarniku. Kanapki z domowymi bułeczkami zawsze są wyjątkowe.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 i 1/4 łyżki stołowej mąka uniwersalna bezglutenowa
2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant
2 łyżeczki cukru
1,5 łyżeczki łuski babki płesznik
1 łyżeczka grubej soli
1 łyżka niesolonego masła, w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do pieczenia (opcjonalnie)
0,5 - 3/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
Mąka kukurydziana do pracy
Olej roślinny do pieczenia (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka bezglutenowa, drożdże, cukier, łupina babki płesznik, masło, kwaśne mleko, kefir, mąka kukurydziana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj składniki suche:

Wsyp mąkę, drożdże, cukier, łuski babki płesznik i sól do miski miksera z końcówką mieszającą. Dokładnie wymieszaj na niskich obrotach.
Zagniatanie ciasta:

Dodaj masło i 0,5 szklanki kwaśnego mleka do mieszanki mąki i mieszaj na średnio-niskich obrotach. Ciasto powinno być miękkie i lepkie. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj trochę więcej kwaśnego mleka, aż stanie się elastyczne. Mieszaj mikserem przez 5 minut. Zeskrob ciasto z boków miski i uformuj kulkę. Powinno być lekko lepkie.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia:

Umieść ciasto w dużej misce i przykryj folią spożywczą. Umieść miskę w ciepłym miejscu i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 90 minut. W przeciwieństwie do ciasta z mąki pszennej, to ciasto nie wyrośnie dużo. Wyrośnie lekko i będzie dobrze nawilżone.
Wyrastanie ciasta:

Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i odstaw. Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą i pokrój je na 6 równych kawałków. Zagniataj jeden kawałek ciasta przez kilka sekund, aby uwolnić pęcherzyki powietrza, a następnie uformuj z niego kulkę. Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta, równomiernie rozkładając kulki na przygotowanej blasze. Przykryj je ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
Przygotowanie do pieczenia:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Posyp każdą kulkę mąką kukurydzianą na górze i na dole.
Tosty z angielskimi muffinkami:

Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnim ogniu. Patelnia elektryczna również się nada. Lekko natłuść patelnię olejem roślinnym lub masłem. Uformuj 3 kulki ciasta na rozgrzanej patelni i lekko spłaszcz je dłonią. Smaż, aż bułki będą złocistobrązowe od spodu, około 5 minut. Odwróć je i smaż przez kolejne 5 minut.
Pieczenie angielskich muffinów:

Włóż formę do piekarnika i piecz muffinki, aż będą ścięte na brzegach, około 5 minut. Przenieś muffinki na kratkę do ostygnięcia.
Powtórz czynność z pozostałymi trzema kulkami ciasta.
Wystudź bułki całkowicie i podawaj.