Smażony kalafior "ryż"

Głosy: 1

Jak zrobić smażony kalafior w formie „ryżu”

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 4
Kalorie 187, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 9 G., węglowodany 16 G., błonnik 5 G., cholesterol 93 mg, sód 979 mg, cukier 6 G.

W tym przepisie na klasyczne azjatyckie danie, kalafior zastępuje ryż. Jednak w przeciwieństwie do tradycyjnego smażonego ryżu, ma on mniej węglowodanów i więcej zdrowego błonnika. Ta wersja smażonego „ryżu” jest wegetariańska, przygotowana z grzybami, jajecznicą i warzywami, ale można łatwo dodać smażony boczek, pokrojoną w kostkę szynkę lub dowolne inne mięso, które masz pod ręką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 średnia główka kalafiora (ok. 800 g), pokrojona na różyczki o długości 2,5 cm. Przytnij łodygi.
1 łyżka + 2 łyżeczki masła orzechowego + więcej w razie potrzeby
2 duże jajka, ubite
110 g świeżych grzybów shiitake, bez trzonków, kapelusze pokrojone w paski o szerokości 0,5 cm.
6 zielonych cebulek, pokrojonych w cienkie plasterki, 1 łyżka cebuli, odłożyć
1/4 szklanki grubo startej marchewki (około 1 szt.)
1 duży ząbek czosnku, posiekany
4 cm korzenia imbiru, obranego i drobno posiekanego
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
0,5 szklanki mrożonego zielonego groszku, rozmrozić w temperaturze pokojowej i opłukać

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kalafior, Masło orzechowe, jajka, grzyby shiitake, zielona cebula, marchew, czosnek, korzeń imbiru, sos sojowy, olej sezamowy, groszek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Zmiksuj kalafior w 2 partiach w robocie kuchennym, aż będzie miał konsystencję kuskusu, przez 10–12 sekund. Umieść kalafior na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową i lekko naoliwionej, a następnie piecz, obracając w połowie pieczenia, aż kalafior zmięknie i miejscami nabierze złocistobrązowego koloru, około 15 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przełóż do miski.
W przyprawionym woku lub dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2 łyżeczki oleju arachidowego na średnio-wysokim ogniu. Obróć patelnię, aby pokryła się olejem. Wlej jajka i obracaj patelnią, aż utworzą duży, cienki naleśnik. Unieś brzeg jajka, aby surowe jajko spłynęło na środek. Gdy jajko się zetnie, przełóż je z patelni na deskę do krojenia. Pozostaw do ostygnięcia i pokrój na kawałki o grubości 1,25 cm.

W międzyczasie wytrzyj patelnię ręcznikami papierowymi i rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju arachidowego na dużym ogniu. Dodaj pieczarki, dymkę i marchewkę i smaż, mieszając, przez 1,5 minuty. Dodaj czosnek i imbir i smaż, mieszając, przez kolejną minutę. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy, kalafior i 1/2 łyżeczki soli i smaż, często mieszając, przez 2-3 minuty. Dodaj zielony groszek i jajko sadzone i smaż, mieszając, aż się podgrzeje, przez 1-2 minuty. Posyp odłożoną dymką i podawaj natychmiast.

Kategorie: