Krewetki Generała Tso z Brokułami

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 673, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 28 G., węglowodany 83 G., błonnik 6 G., cholesterol 203 mg, sód 1255 mg, cukier 0 G.

Ten przepis inspirowany jest amerykańską potrawą w stylu chińskim „Kurczak Generała Tso”, ale zamiast kurczaka używa się krewetek. Krewetki panieruje się w cieście z białek jaj, mąki kukurydzianej i sosu sojowego, smaży w głębokim tłuszczu do uzyskania chrupkości i podaje w słodko-kwaśnym sosie z dymką i brokułami. Ten pikantny sos to główna atrakcja Kurczaka Generała Tso. Podawać z gotowanym białym ryżem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Białko z 1 dużego jajka
3 łyżki stołowe wina ryżowego Shaoxing, mirinu lub wytrawnego sherry
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki mąki kukurydzianej + dodatkowa ilość do posypania (około 3/4 szklanki)
450 g dużych krewetek, obranych i pozbawionych żyłek (nie usuwać ogonków)
1/3 szklanki tajskiego słodkiego sosu chili
3 łyżki oleju roślinnego lub arachidowego + dodatkowa ilość do smażenia
2 pęczki brokułów, przycięte
1 pęczek zielonej cebulki, pokrojony na kawałki 4 cm.
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
0,5-1 łyżeczki płatków czerwonej papryki
4 szklanki ugotowanego białego ryżu do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, brokuły, wino ryżowe, sos chili, sos sojowy, zielona cebula, płatki czerwonej papryki, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce połącz białko jaja z 1 łyżką wina ryżowego, sosu sojowego i mąki kukurydzianej. Dodaj krewetki i wymieszaj; schłódź w lodówce do momentu smażenia. W misce połącz sos chili, pozostałe 2 łyżki wina ryżowego i sosu sojowego, 1 łyżkę mąki kukurydzianej i 1 szklankę wody; odstaw na bok.
Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w woku lub dużym garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj brokuły i smaż, aż różyczki będą lekko zrumienione, przez 3 minuty. Dodaj pół szklanki wody i smaż, aż brokuły będą chrupiące i miękkie, przez 1 do 2 minut; przełóż na talerz.

Zmniejsz ogień do średniego; dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego, dymkę, czosnek i czerwoną paprykę. Smaż przez 2 minuty. Dodaj mieszankę sosu chili i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje (1 minuta). Przykryj i odstaw.
W głębokim rondlu rozgrzej warstwę oleju roślinnego o grubości 2,5 cm na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 180°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Obtocz krewetki, po kilka na raz, w mące kukurydzianej, a następnie smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 3 minut. Przełóż łyżką cedzakową na ręczniki papierowe.
Rozgrzej wok na średnim ogniu i w razie potrzeby podgrzej sos. Dodaj brokuły i krewetki i gotuj, mieszając, przez 2 minuty, aż będą dobrze podgrzane. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj do 1/2 szklanki wody. Podawaj z ryżem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Smażenie w głębokim tłuszczu / Wok / Dania główne / Warzywa i grzyby / Ryby i owoce morza / Food Network - przepisy / Kuchnia azjatycka

Podobne przepisy