Słodko-pikantne krewetki i brokuły smażone na patelni

Głosy: 1

Jak przygotować - słodko-pikantne smażone krewetki z brokułami

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 673, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 14 G., węglowodany 83 G., błonnik 6 G., cholesterol 203 mg, sód 1255 mg, cukier 1 G.

Ta potrawa stir-fry inspirowana jest popularnym daniem nowojorskiej restauracji chińskiej, kurczakiem generała Tso, ale zamiast kurczaka zastosowano krewetki, a brokuły – broccolini. Do oryginalnego dania zazwyczaj nie dodaje się płatków czerwonej papryki, ale to świetny pomysł dla tych, którzy preferują bardziej wytrawne smaki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Białko z 1 dużego jajka
3 łyżki stołowe wina ryżowego Shaoxing, mirinu lub wytrawnego sherry
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki mąki kukurydzianej + dodatkowa ilość do posypania (około 3/4 szklanki)
450 g dużych krewetek, obranych i pozbawionych żyłek (nie usuwać ogonków)
1/3 szklanki słodkiego tajskiego sosu chili
3 łyżki oleju roślinnego lub arachidowego + dodatkowo do smażenia w głębokim tłuszczu
2 główki brokułów, przycięte
1 pęczek zielonej cebulki, pokrojony na kawałki 4 cm.
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
0,5-1 łyżeczki płatków czerwonej papryki
4 szklanki ugotowanego białego ryżu do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, brokuły, mirin (wino ryżowe), skrobia, zielona cebula, sos chili

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce ubij białko z 1 łyżką wina ryżowego, 1 łyżką sosu sojowego i 1 łyżką mąki kukurydzianej. Dodaj krewetki i wymieszaj; przechowuj w lodówce do momentu użycia. W misce połącz sos chili, pozostałe 2 łyżki wina ryżowego i sosu sojowego, 1 łyżkę mąki kukurydzianej i 1 szklankę wody; odstaw na bok.
Rozgrzej 2 łyżki oleju w woku lub dużym garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj brokuły i smaż, mieszając, aż różyczki będą złocistobrązowe (3 minuty). Dodaj pół szklanki wody i smaż, mieszając, aż brokuły będą chrupiące i miękkie (1 do 2 minut); przełóż na talerz.

Zmniejsz ogień do średniego; dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju, dymkę, czosnek i płatki czerwonej papryki. Smaż, mieszając, aż zmiękną, 2 minuty. Dodaj mieszankę sosu chili i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zgęstnieje, 1 minutę. Przykryj i odstaw.
W głębokim rondlu rozgrzej warstwę oleju o grubości 2,5 cm na średnio-wysokim ogniu, aż osiągnie temperaturę 180°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Obtocz krewetki, po kilka na raz, w mące kukurydzianej i smaż, aż będą chrupiące i złocistobrązowe, około 3 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż krewetki na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju.
Rozgrzej wok na średnim ogniu i w razie potrzeby podgrzej sos. Dodaj brokuły i krewetki i smaż, mieszając, przez 2 minuty, aż sos będzie gorący. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj do 1/2 szklanki wody. Podawaj z ryżem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Wok / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Ryby i owoce morza / / Dania z kapusty / Dania główne z kapustą / Dania z brokułów / Food Network - przepisy / Kuchnia chińska

Podobne przepisy