Kalafior Generała Tso

Głosy: 2

Czas: 50 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Wegetariańska wersja popularnego chińsko-amerykańskiego dania, Kurczaka Generała Tso. Zamiast kurczaka używa się kalafiora. Kawałki panieruje się w jajku i mące kukurydzianej, smaży w głębokim tłuszczu, a następnie miesza z lepkim azjatyckim sosem słodko-pikantnym, który nadaje potrawie niepowtarzalny smak umami. Panierowane różyczki kalafiora przypominają smażone kawałki kurczaka, dzięki czemu danie prezentuje się równie apetycznie na talerzu. Podawać z ryżem i pomarańczami. Nawet najbardziej zagorzali mięsożercy będą zachwyceni.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki oleju arachidowego + dodatkowo do smażenia
3 całe suszone papryczki chili
2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki + dodatkowa porcja do posypania
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1 pasek skórki pomarańczowej, pokrojony w cienkie plasterki
1/4 szklanki cukru
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
2 łyżeczki oleju sezamowego
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki + 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
2 duże jajka
450 g kalafiora pokrojonego na duże różyczki lub kliny (około 4 szklanek)
Do podania: gotowany na parze ryż i plasterki pomarańczy
Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Masło orzechowe, papryczka chili, zielona cebula, czosnek, Skórka pomarańczowa, cukier, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, mielony imbir, skrobia, jajka, kalafior, ryż, Pomarańcze

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średnim rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju arachidowego na dużym ogniu. Dodaj chili, dymkę, czosnek i skórkę pomarańczową i smaż, mieszając, przez około 1 minutę, aż czosnek się zarumieni, a chili będzie soczyste. Dodaj cukier, sos sojowy, ocet, olej sezamowy, imbir i 3 łyżki wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a sos będzie aromatyczny, przez 2 do 3 minut.
W małej misce lub miarce wymieszaj 2 łyżeczki mąki kukurydzianej z 1/4 szklanki zimnej wody. Wlej mieszankę do gotującego się sosu i mieszaj, aż zgęstnieje, około 1 minuty. Zdejmij z ognia i przykryj, aby sos pozostał ciepły.

Napełnij duży garnek żeliwny do połowy olejem arachidowym i rozgrzej na średnim ogniu do 175°C (350°F). Umieść kratkę na blasze do pieczenia z rantem i odstaw. W dużej misce ubij jajka z 1/2 łyżeczki soli i szczyptą świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Dodaj kalafior do miski i wymieszaj go z masą jajeczną. Stopniowo dosypuj pozostałe 3/4 szklanki mąki kukurydzianej, aż kalafior będzie dobrze pokryty.
Smaż kalafior w trzech partiach: Ostrożnie zanurz kalafior w gorącym oleju i smaż, upewniając się, że kawałki się nie sklejają, dostosowując temperaturę do temperatury 175°C (350°F), aż będzie złocistobrązowy i chrupiący, około 6 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż kalafior na przygotowaną kratkę, aby odsączyć nadmiar oleju. Przełóż gorący kalafior do dużej miski i wymieszaj z sosem, aż będzie równomiernie pokryty. Przełóż na półmisek i udekoruj dymką. Podawaj z ryżem i ćwiartkami pomarańczy.

Kategorie: