Miska z hummusem, kalafiorem i jarmużem

Głosy: 2

Jak przygotować miskę z hummusem, kalafiorem i jarmużem

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 600, tłuszcz całkowity 34 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 24 G., węglowodany 56 G., błonnik 14 G., cholesterol 187 mg, sód 1067 mg, cukier 15 G.

Przygotuj pyszną i zdrową miskę w stylu bliskowschodnim, bogatą w błonnik i białko, która zachwyci Cię wspaniałym połączeniem tekstur. Bazą miski jest gładki, domowy hummus, zwieńczony podsmażoną mieszanką kalafiora i jarmużu, połówkami jajek na twardo, łyżką harissy (lub innego ostrego sosu) i posypką z prażonych orzeszków piniowych.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 duże jajka
1 puszka (800 g) ciecierzycy w puszce, odcedzić płyn do osobnego naczynia, opłukać ciecierzycę
7 ząbków czosnku, zmiażdżonych
0,5 łyżeczki startej skórki z cytryny + 4-5 łyżek soku z cytryny (2 duże cytryny)
1/3 szklanki tahini
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki orzeszków piniowych
Połowa małej główki kalafiora, posiekanej
1 duży pęczek jarmużu, łodygi usunięte, liście posiekane
1/4 szklanki złotych rodzynek
Harissa lub ostry sos do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, kalafior, tahini, sezam, kapusta liściasta, skórka cytrynowa, sos harissa, rodzynek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj wodę w małym rondelku. Dodaj jajka i zmniejsz ogień. Gotuj przez 7 minut, następnie odcedź i przełóż jajka do miski z lodowatą wodą. Odstaw na 5 minut, a następnie odcedź i obierz.
W międzyczasie w robocie kuchennym połącz ciecierzycę, 1 ząbek czosnku, 4 łyżki soku z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina utworzy gęstą pastę. Dodaj tahini, 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1/2 szklanki płynu z ciecierzycy.

Miksuj, zdrapując składniki ze ścianek robota kuchennego, do uzyskania gładkiej konsystencji, przez 1-2 minuty. Dodaj pozostałą 1 łyżkę soku z cytryny, jeśli hummus jest zbyt gęsty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
W średnim rondlu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu upraż orzeszki piniowe, mieszając, przez 3 do 5 minut; wyjmij z patelni. Dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, pozostałe 6 ząbków czosnku, kalafior, 1/2 łyżeczki soli i kilka świeżo zmielonych czarnych pieprzów. Smaż, mieszając, aż kalafior nabierze złocistego koloru, około 3 minut.
Stopniowo dodawaj jarmuż, mieszając, aż lekko zwiędnie. Dodaj sporą szczyptę soli, rodzynki i pół szklanki wody. Przykryj i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Dodaj skórkę z cytryny i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Rozłóż hummus do misek. Na wierzchu ułóż warzywa. Przekrój jajka na pół i włóż je do misek. Dopraw solą, pieprzem i orzeszkami pinii. Podawaj z harissą lub ostrym sosem.

Kategorie: