Ciasto Whoopie z miętą julep

Głosy: 4

Czas: 2 godziny i 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 18

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 233, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 3 G., węglowodany 36 G., błonnik 0 G., cholesterol 39 mg, sód 158 mg, cukier 25 G.

Te ciasteczka inspirowane miętowym julepem w rozmiarze dla dorosłych można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Nadzienie z serka śmietankowego z dodatkiem bourbona jest umieszczone pomiędzy dwoma miękkimi biszkoptami miętowymi. Obtocz złożone ciasteczka w naturalnym cukrze miętowym, który można szybko przygotować podczas pieczenia biszkoptów.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
1 łyżeczka grubej soli
1 laska wanilii
0,5 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
4 łyżki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
2 łyżki tłuszczu cukierniczego
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
1/4 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
3 krople zielonego barwnika spożywczego w żelu
0,5 łyżki + 2 łyżki l mleka
Sprzęt specjalny: 2 rękawy cukiernicze z okrągłymi końcówkami o średnicy 1 cm lub 2 torebki strunowe

Pożywny

110 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
2 łyżki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
2 szklanki cukru pudru
2 łyżki bourbona

Cukier miętowy

1/4 szklanki cukru granulowanego
1 łyżka ciasno upakowanych świeżych liści mięty

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, margaryna, ser topiony, Burbon, ekstrakt z mięty

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Ciasta:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Przekrój laskę wanilii wzdłuż na pół i wyskrob ziarenka grzbietem noża. Umieść ziarenka, biały i brązowy cukier, masło i tłuszcz w misie miksera z końcówką mieszającą i ubijaj na średnich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta, około 5 minut. Dodaj jajka, jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu, i ubijaj przez 3 minuty, zeskrobując masę ze ścianek miski.

Dodaj ekstrakt z mięty pieprzowej i barwnik spożywczy do mleka, zmniejsz obroty miksera do minimum i wlej mleko do mieszanki cukru i jajek (mieszanka może się rozdzielić, ale to normalne). Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie stopniowo dodawaj mieszankę mąki, kontynuując mieszanie (nie ubijaj), aż ciasto będzie gładkie i jednolite.

Odmierzając mąkę, nasyp ją do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Przełóż ciasto, zdrapując je szpatułką, do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy 1,25 cm lub do plastikowej torebki z odciętym rogiem o średnicy 1,25 cm. Nakładaj porcje ciasta po 1 łyżce stołowej na przygotowane blachy, zachowując odstępy około 5 cm. Piecz, aż babeczki będą gotowe i sprężyste po delikatnym naciśnięciu, około 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blachach na 5 minut, a następnie ostrożnie przełóż je szpatułką na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Pożywny:

Ubijaj serek śmietankowy i masło na średnich obrotach, aż masa będzie gładka, około 2 minut. Stopniowo dodawaj cukier puder i ubijaj, aż nadzienie będzie puszyste i gładkie. Dodaj bourbon i ubijaj przez kolejną minutę (nadzienie będzie bardzo miękkie).

Cukier miętowy:

Umieść cukier granulowany i miętę w malakserze i miksuj, aż mięta będzie drobno posiekana, a cukier stanie się zielony.
Za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki wyciśnij nadzienie na płaską stronę połowy ciastek, pozostawiając niewielką szczelinę od brzegu. Przykryj drugim ciastkiem, płaską stroną do dołu, aby stworzyć słodkie kanapki i delikatnie dociśnij. Obtocz odsłonięte boki każdego ciastka w cukrze miętowym. Ułóż je w jednej warstwie i wstaw do lodówki do stężenia nadzienia, około 30 minut. Ciastka można upiec dzień wcześniej, ułożyć w jednej warstwie w pojemniku i szczelnie zamknąć.