Zupa z zimowych warzyw zielonych

Głosy: 4

Jak zrobić zupę z zimowych warzyw liściastych

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 93, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 4 G., węglowodany 12 G., błonnik 4 G., cholesterol 0 mg, sód 268 mg, cukier 5 G.

Gładka, kremowa zupa o rustykalnym smaku, przygotowana z mieszanki jarmużu, młodego szpinaku i cukinii, z dodatkiem podsmażonego pora, selera i czosnku. Jarmuż można zastąpić dowolną gęstą zieleniną liściastą, taką jak boćwina lub jarmuż.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 por, umyty, przekrojony na pół, pokrojony w półplasterki
1 łodyga selera, 56 g, grubo posiekana
1 obrany ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
3 szklanki (720 ml) bulionu warzywnego
1 szklanka (240 ml) pokrojonych w kostkę pomidorów z puszki
2 szklanki (134 g) posiekanego jarmużu
256 g cukinii pokrojonej w półksiężyce
1/4 łyżeczki soli morskiej
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
85 g świeżego szpinaku
1/4 szklanki (15 g) pietruszki lub bazylii
1,5 - 2 łyżki czerwonego octu winnego
Pokrojone pomidory i świeża bazylia do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kapusta włoska, pory, cukinia, pomidory, szpinak, ocet winny, pietruszka, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu podsmaż por, seler i czosnek na oleju na średnim ogniu przez 10 minut. Dodaj bulion, pomidory, kapustę, cukinię, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i odstaw zupę do ostygnięcia na 30 minut.
Połowę zupy wlać do miski blendera. Vitamix i zamknij pokrywę.

Wybierz tryb 1.

Włącz blender i powoli zwiększ prędkość do 10, a następnie do maksymalnej.

Miksuj przez 30-40 sekund. Wlej zupę do rondla.
Zmiksuj pozostałą zupę w blenderze. Następnie zdejmij pokrywkę i dodaj świeży szpinak, pietruszkę i ocet. Zamknij pokrywkę.
Wybierz tryb 6.
Pulsuj 5 razy. Wlej zupę do rondla. Podgrzewaj zupę na średnio-wysokim ogniu przez 5 minut przed podaniem.

Posyp posiekanymi pomidorami i bazylią.