Snapper Escabeche

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 508, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 31 G., węglowodany 66 G., błonnik 3 G., cholesterol 45 mg, sód 1542 mg, cukier 27 G.

Ta wersja klasycznego escabeche jest grillowana i podawana z warzywami. Grillowany lucjan podawany jest z pokrojoną w słupki papryką i cebulą w szybkim słodko-kwaśnym sosie, który stanowi lekką marynatę. Jeśli nie możesz znaleźć lucjana, możesz go zastąpić dowolną, jędrną białą rybą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 łyżki oleju roślinnego + dodatkowo do natłuszczenia grilla
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
2,5 cm korzenia imbiru, obranego i pokrojonego w paski
0,5 łyżki octu kokosowego lub ryżowego
0,5 szklanki soku jabłkowego
3 łyżki sosu rybnego
1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
0,5 szklanki ketchupu
1 pęczek zielonej cebulki
2 czerwone papryki pokrojone na 4 kawałki
4 filety z lucjana ze skórą o wadze 110-140 g.
2 szklanki gotowanego ryżu jaśminowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lucjan, słodka papryka, zielona cebula, ryż jaśminowy, ocet winny, Sok ananasowy, korzeń imbiru, sos rybny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury.
W średnim rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 2 minut. Dodaj ocet, sok ananasowy, sos rybny, brązowy cukier i ketchup. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż płyn odparuje prawie o połowę, około 10 minut.

W międzyczasie, w średniej misce, wymieszaj dymkę i paprykę z pozostałą 1 łyżką oleju roślinnego. Dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Grilluj, aż cebula zmięknie – około 2 minut z każdej strony w przypadku dymki i 3 minuty z każdej strony w przypadku papryki.
Zrób kilka małych nacięć w skórze fileta z lucjana. Osusz rybę. Posmaruj obie strony fileta oliwą i dopraw solą i pieprzem. Lekko natłuść ruszt grilla. Grilluj rybę skórą do dołu, pod przykryciem, aż brzegi będą wysmażone, przez 3-4 minuty. Odwróć i grilluj przez kolejne 3-4 minuty.
Pokrój dymkę na kawałki o długości 7 cm, a paprykę w paski o szerokości 0,5 cm. Ułóż warzywa i rybę na talerzach. Polej sosem. Podawaj z ryżem.

Kategorie: