Czas: 35 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Escabeche to danie z wstępnie marynowanych owoców morza. Małe ryby lub owoce morza są najpierw smażone, podczas gdy przygotowuje się przyprawy do marynaty. Następnie owoce morza pokrywa się pikantną marynatą na bazie octu i pozostawia do ostygnięcia na długi czas.

Składniki:

• 700 g obranych i wypatroszonych krewetek średniej wielkości (21-25 szt. na 450 g)
• 1/3 łyżki oliwy z oliwek plus 2 łyżki l.
• Sól i mielony czarny pieprz
• 1 duża czerwona cebula, obrana i pokrojona w cienkie półpierścienie
• 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• 2 cienko pokrojone papryczki chili serrano
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 2 szklanki białego octu winnego
• 2 liście laurowe
• 8 gałązek kolendry
• 1/2 szklanki cienko pokrojonej rzodkiewki
• 3 łyżki porwanych liści kolendry

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

krewetki, czerwona cebula, czosnek, papryczka chili, kminek, ziarno gorczycy, liść laurowy, rzodkiewka, ocet winny, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. W misce wymieszaj krewetki z 2 łyżkami oliwy z oliwek i po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu.
  
  Grilluj krewetki przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będą ugotowane. Przełóż krewetki do czystej, średniej wielkości miski.
Krok 2
• W średnim rondlu rozgrzej 1/3 szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodaj cebulę, czosnek i papryczkę serrano i smaż, aż zmiękną.
  
  Dodaj kmin rzymski i nasiona gorczycy i smaż przez minutę. Wlej ocet, dodaj liście laurowe i kolendrę i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zdejmij z ognia, natychmiast polej krewetki i zamieszaj.
Krok 3
• Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin lub na całą noc, od czasu do czasu mieszając. Przełożyć escabeche na talerz łyżką cedzakową i udekorować pokrojonymi rzodkiewkami i listkami kolendry.

Głosy: 3