Faszerowany lucjan "Vera Cruz"

Głosy: 1

Jak zrobić faszerowanego lucjana „Vera Cruz”

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 389, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 48 G., węglowodany 11 G., błonnik 3 G., cholesterol 84 mg, sód 1031 mg, cukier 4 G.

Ryby i owoce morza to najprostszy sposób na stworzenie imponującego dania na specjalną okazję, a ten przepis to dowodzi. Ryba jest szybka i łatwa w przygotowaniu, a efekt końcowy to naprawdę imponująca prezentacja i niesamowity smak. Wypatroszonego lucjana napełnij meksykańskim farszem warzywnym „Vercarus” z pomidorów i papryki, a następnie upiecz i dopiecz w piekarniku. Zredukuj resztę farszu i podawaj jako dodatek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki oliwy z oliwek
Połowa średniej wielkości czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
0,5 szklanki cienko pokrojonej zielonej papryki (usunąć pestki i błonki)
0,5 szklanki cienko pokrojonej czerwonej papryki (usunąć pestki i błonki)
1 papryczka jalapeño, pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie plasterki
1/4 szklanki cienko pokrojonych zielonych oliwek
1 łyżka suszonych kaparów
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
2 szklanki konserwowych, pokrojonych, pieczonych pomidorów
3 łyżeczki posiekanego świeżego oregano
1 różowy lucjan o wadze 1,2 kg, obrany
Papryka słodka i jicama pokrojone w paski do podania
1/4 szklanki wermutu
Chrupiące chipsy tortilla do podania
Ćwiartki limonki do podania
Zimne meksykańskie piwo do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lucjan, oliwka, kapary, wino czerwone, wermut, oregano, smażone pomidory, słodka papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Wlej połowę oliwy do dużego rondla lub patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca, podsmaż cebulę, paprykę, jalapeño, oliwki i kapary, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, około 1 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy i zdeglasuj czerwonym winem.

Dodaj pomidory i zwiększ ogień, doprowadzając sos do wrzenia. Gotuj, aż płyn prawie odparuje, około 7 minut. Dodaj oregano i dobrze wymieszaj. Kontynuuj gotowanie, aż nadzienie stanie się gęste i kremowe, około 3 minut. Zdejmij z ognia. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż do miski i odstaw do ostygnięcia.
Natnij rybę po obu stronach. Napełnij wnękę około połową farszu; resztę odłóż na bok. Zwiąż trzema kawałkami sznurka kuchennego.
Rozgrzej pozostały olej na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dopraw rybę z obu stron i dodaj ją na patelnię, gdy olej zacznie lekko dymić. Smaż, aż spód będzie złocistobrązowy, przez 3-4 minuty.
Ostrożnie obróć rybę szpatułką, a następnie przenieś patelnię na środkową półkę piekarnika. Piecz, aż do uzyskania złocistego koloru, mięso będzie łatwo się rozpadać, a nadzienie będzie ciepłe, przez 12–15 minut. Przełóż rybę na półmisek, dekorując pokrojoną w paski papryką i jicamą.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj resztę nadzienia. Zdeglasuj patelnię wermutem i wymieszaj. Gotuj przez około 1 minutę. Odetnij sznurek od ryby. Na rybę nałóż chrupiące paski tortilli, nałóż nadzienie i skrop sokiem z limonki.
Podawać pokrojone na porcje i ułożone na talerzach. Udekorować ćwiartkami limonki i podawać z dobrym, zimnym piwem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania faszerowane / Dania letnie / Dania świąteczne / Przyjęcie / Dania główne / Ryby i owoce morza / Food Network - przepisy / Kuchnia Ameryki Łacińskiej

Kolekcje przepisów