Grillowana pizza z sałatką

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Biała pizza i sałatka antipasto – dwa popularne dania we włoskich pizzeriach – łączą się w tym przepisie. Grillowanie nadaje pizzy wędzony smak, a piekarnik nie wymaga nagrzewania – idealne na lato! Jeśli nie masz formy do pizzy, możesz rozciągnąć ciasto na płaskiej blasze. Wystarczy posmarować przygotowany spód sosem ricotta i udekorować go soczystą sałatką z ziół, świeżych i marynowanych warzyw, kiełbasy i sera.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sałatka

2 łyżki czerwonego octu winnego
1/4 łyżeczki suszonego oregano
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka startego parmezanu
1 ząbek czosnku, zmiażdżony i obrany
0,5 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
1 ogórek pokrojony w kostkę
1/4 małej czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
0,5 szklanki giardiniery, odsączonej i posiekanej
0,5 szklanki marynowanych serc karczochów, odsączonych i posiekanych
1/4 szklanki czarnych włoskich oliwek bez pestek, przekrojonych na pół
60 g grubych plastrów sera provolone pokrojonych w paski
30 g cienkich plasterków salami genueńskiego pokrojonych w paski
2 serca sałaty rzymskiej, posiekane

Pizza

1 szklanka świeżej ricotty
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
2-3 łyżki śmietanki kremówki lub pełnego mleka
Oliwa z oliwek extra virgin do natłuszczania
450 g gotowego ciasta na pizzę w temperaturze pokojowej
1,5 łyżki startej mozzarelli
1/4 łyżki startego parmezanu
1/4 szklanki startego sera pecorino
Płatki czerwonej papryki do posypania
Suszony oregano do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ser ricotta, ser provolone, ciasto drożdżowe, oliwki, salami, sałata rzymska, żardiniera, pomidorki koktajlowe, ocet winny, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średniej temperatury.
Sałatka:

W dużej misce sałatkowej połącz ocet, 1/2 łyżeczki soli, szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu i oregano. Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, aż dressing będzie gładki. Wmieszaj parmezan. Dodaj ząbek czosnku i odstaw na około 30 minut (podczas pieczenia pizzy).

Tuż przed podaniem wyjmij ząbek czosnku z sosu. Dodaj do miski pomidory, ogórek, czerwoną cebulę, giardiniera, karczochy, oliwki, provolone i salami i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić. Dodaj ser romano i ponownie wymieszaj.
W międzyczasie przygotuj pizzę.:

W małej misce połącz ricottę z posiekanym czosnkiem. Dodaj wystarczającą ilość śmietany lub mleka, aby uzyskać gładką masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Nasmaruj dużą (35 cm) formę do pizzy oliwą z oliwek. Uformuj ciasto w kulkę i umieść je w formie. Posmaruj ciasto oliwą z oliwek. Delikatnie rozciągnij ciasto palcami, tworząc okrąg o średnicy 30-32 cm. Ponownie posmaruj powierzchnię ciasta oliwą z oliwek.
Szybko przewróć pizzę na grill i zdejmij patelnię, pozostawiając na grillu tylko spód. Piecz pod przykryciem, aż spód będzie złocistobrązowy, ślady grilla widoczne, a wierzch będzie gotowy, około 3 minut. Odwróć spód, grillowaną stroną do góry. Posmaruj spód pizzy oliwą z oliwek. Rozsmaruj mieszankę ricotty prawie po brzegi. Posyp mozzarellą, parmezanem i pecorino. Przykryj grill i piecz, aż ser się roztopi, a spód będzie chrupiący, około 6 do 7 minut.
Zdejmij pizzę z grilla i pokrój na 8 kawałków. Posyp pizzę płatkami czerwonej papryki i oregano. Na wierzchu ułóż sałatkę i podawaj.