Tacos z łososiem

Głosy: 2

Czas: 2 godziny i 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1315, tłuszcz całkowity 88 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 58 G., węglowodany 76 G., błonnik 13 G., cholesterol 155 mg, sód 1515 mg, cukier 12 G.

Obchodź dziś Dzień Ryby i poczęstuj swoich bliskich tymi pysznymi tacos z łososiem. Nawet ci, którzy twierdzą, że nie lubią ryb, będą nimi zachwyceni! Łosoś jest hojnie posypany chili w proszku, smażony na patelni do uzyskania chrupkości i pieczony w piekarniku. Nie przesmaż go, bo będzie suchy. Podawaj pokruszonego łososia na plackach z chrupiącą, orzeźwiającą surówką coleslaw.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sałatka z czerwonej kapusty

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżeczki miodu
1 łyżeczka skórki z limonki + 2 łyżki soku z limonki
Trochę ostrego sosu
Pół małej czerwonej cebuli, pokrojonej w bardzo cienkie plasterki
4 rzodkiewki pokrojone w bardzo cienkie plasterki
Pół średniej główki czerwonej kapusty, drobno poszatkowanej (około 7 szklanek)
1/2 szklanki luźno upakowanych świeżych liści kolendry, grubo posiekanych

Sos śmietanowy z awokado

2 dojrzałe awokado, przekrojone na pół i wydrążone
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżki marynowanych krążków jalapeño
Skórka z 1 limonki i sok z połowy limonki

Ryba

900 g fileta z łososia bez skóry, część środkowa
1 łyżka stołowa proszek chili
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Domowe tortille

2 szklanki (254 g) mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 łyżeczka grubej soli
1 łyżeczka cukru
1/4 szklanki tłuszczu do gotowania lub neutralnego oleju roślinnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, czerwona kapusta, rzodkiewka, kolendra, skórka z limonki, tortilla, Awokado, przyprawa chili, ostry sos, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Sałatka z czerwonej kapusty:

W dużej misce połącz oliwę z oliwek, miód, skórkę z limonki i sok. Dopraw 1/2 łyżeczki soli i skrop ostrym sosem. Dodaj czerwoną cebulę, rzodkiewkę, kapustę i kolendrę i dobrze wymieszaj.

Sos śmietanowy z awokado:

Włóż miąższ awokado do blendera. Dodaj śmietanę, marynowane jalapeño, skórkę z limonki, sok i 0,5 łyżeczki soli. Dodaj 1 łyżkę wody i zmiksuj na gładką masę. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj kolejne 1–2 łyżki wody i ponownie zmiksuj. Przełóż do miski i schłódź w lodówce do momentu podania.

Taco:

Natrzyj rybę z każdej strony chili w proszku i 1 łyżeczką soli. Rozgrzej dużą patelnię nadającą się do piekarnika na średnio-wysokim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Gdy olej będzie gorący, włóż rybę, wierzchem do dołu, i smaż na złoty kolor, około 1 minuty. Odwróć łososia i wstaw patelnię z powrotem do piekarnika. Piecz, aż łosoś będzie w środku upieczony, 8–10 minut, w zależności od grubości łososia. Przed podaniem pokrój rybę na kawałki. Podawaj na tortilli z surówką coleslaw i sosem śmietanowym.
Domowe tortille pszenne

W średniej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj tłuszcz lub masło i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj 3/4 szklanki wody, aby wyrobić ciasto. Wyłóż je na stolnicę i ugniataj, dodając w razie potrzeby więcej mąki, aż będzie gładkie i lekko lepkie (5–7 minut). Przykryj ciasto folią spożywczą lub ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 30 minut. Jeśli jesteśmy głodni, pomijamy ten krok, ale odstawienie ciasta do wyrośnięcia ułatwi jego rozwałkowanie.

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Podziel ciasto na 8 równych kawałków i rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni na bardzo cienkie placki (pozostałe kawałki przykryj). Rozwałkuj je tak cienko, jak to możliwe: na grubość 0,1 lub 0,3 cm. Smaż tortille na patelni z obu stron, aż zaczną się rumienić, od 45 sekund do 1 minuty. Trzymaj w cieple, owinięte ręcznikiem, do momentu podania.