Kalafior Kung Pao w słodko-pikantnym sosie

Głosy: 1

Jak przygotować - Słodko-pikantny kalafior Kung Pao

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 197, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 6 G., węglowodany 26 G., błonnik 4 G., cholesterol 62 mg, sód 447 mg, cukier 4 G.

To słodko-pikantne danie wegetariańskie po raz kolejny dowodzi, że kalafior jest królem warzyw i może nawet zastąpić kurczaka. Kurczak Kung Pao pochodzi z prowincji Syczuan, ale jest popularny w innych regionach Chin i poza nimi. W tym przepisie kalafior jest smażony w głębokim tłuszczu zamiast kurczaka, co daje pysznie chrupiącą skórkę i delikatne wnętrze.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki słodkiego sosu chili
1 łyżka lekko solonego sosu sojowego
1 łyżka białego octu winnego
1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego
2 łyżki oleju roślinnego + dodatkowo do smażenia
3 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki (białe części oddzielić od zielonych)
1 średnia papryczka jalapeño, pokrojona w cienkie plasterki
2,5 cm korzenia imbiru, drobno posiekanego
2 duże jajka
3/4 szklanki mąki kukurydzianej
1 średnia główka kalafiora (ok. 1 kg), podzielona na różyczki (6-7 szklanek)
1/4 szklanki posiekanych świeżych liści kolendry
1 łyżka prażonych, solonych orzeszków ziemnych, grubo posiekanych
Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kalafior, ocet winny, Arachid, kolendra, sos chili, skrobia, korzeń imbiru, papryczka jalapeno, sos sojowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce wymieszaj słodki sos chili, sos sojowy, ocet i olej sezamowy.
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Dodaj białą część dymki i papryczkę jalapeño i smaż, mieszając, aż papryczka jalapeño zmięknie, a pestki zaczną się prażyć, 3–4 minuty. Dodaj imbir i smaż, mieszając, aż zmięknie, około 1 minuty. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj mieszankę sosu chili. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje, 1–2 minuty. Odstaw i trzymaj w cieple.

Wlej 5 cm oleju do dużego rondla o grubym dnie i zamontuj termometr do smażenia w głębokim tłuszczu. Rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu do 180°C (350°F). Umieść kratkę na blasze do pieczenia z rantem.
W średniej misce połącz jajka, mąkę kukurydzianą i 1 łyżkę wody. Dodaj kalafior i wymieszaj, aby dobrze go obtoczyć. Za pomocą łyżki cedzakowej wrzuć jedną trzecią kalafiora do oleju i smaż, mieszając w razie potrzeby i regulując temperaturę, aby utrzymać temperaturę, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący, około 6 minut. Wyjmij kalafior łyżką cedzakową i przełóż na kratkę. Dopraw solą. Pozostały kalafior ponownie usmaż na oleju, podgrzewając go do 180°C (350°F).
Dodaj usmażonego kalafiora, 0,5 łyżeczki soli i kilka szczypt mielonego pieprzu do sosu i delikatnie wymieszaj, aż sos będzie dobrze pokryty. Przełóż na półmisek i udekoruj kolendrą, orzeszkami ziemnymi i resztą dymki.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania wegetariańskie / Smażenie w głębokim tłuszczu / Dania główne / Dodatki / Warzywa i grzyby / Dania z kapusty / Dania główne z kapustą / Dania z kalafiora / Food Network - przepisy / Kuchnia azjatycka

Podobne przepisy