Smażony bakłażan po chińsku

Głosy: 3

Jak zrobić - smażonego bakłażana po chińsku

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 410, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone G., białka 9 G., węglowodany 62 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Bakłażan Kung Pao to wegetariańska wersja słynnego chińskiego stir-fry, kurczaka Kung Pao. Idealnie komponując się z azjatyckim sosem i przyprawami, pożywne i mięsiste bakłażany stanowią godną alternatywę dla kawałków kurczaka. Marynowane bakłażany szybko podsmaż na dużym ogniu, mieszając je ze słodką i ostrą papryką oraz lepkim, lśniącym i pikantnym sosem. Sos ten nadaje potrawie niepowtarzalny smak i połysk, tak ceniony w kuchni azjatyckiej. Ostre Kung Pao posyp chrupiącymi prażonymi orzeszkami ziemnymi i dymką, a następnie podawaj z ryżem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Smażyć na patelni

6 suszonych papryczek chili, przekrojonych na pół
1 duża czerwona papryka, posiekana
2 łyżki oleju kokosowego
1/3 szklanki prażonych na sucho orzeszków ziemnych
2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki, plus dodatkowa porcja do podania
4 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
Posiekana zielona cebula do podania

Marynata

1 duży bakłażan, pokrojony w kostkę o boku 2,5 cm.
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka stołowa mirinu (wina ryżowego)
1 łyżka sosu sojowego

Sos

2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki czarnego octu chińskiego lub 1 łyżka octu balsamicznego z 1 łyżką octu ryżowego
1,5 łyżki cukru kokosowego
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka startego imbiru
1 ząbek czosnku, posiekany

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, papryczka chili, słodka papryka, brązowy ryż, korzeń imbiru, sos sojowy, ocet ryżowy, olej kokosowy, zielona cebula, skrobia, Arachid

Przygotowanie potrawy według przepisu:

MarynataUmieść bakłażany w dużej misce. Dodaj mąkę kukurydzianą, mirin i sos sojowy. Mieszaj, aż bakłażany równomiernie pokryją się marynatą.

SosW małej misce wymieszaj trzepaczką sos sojowy, ocet, cukier kokosowy, skrobię kukurydzianą, imbir i czosnek.
Smażyć na patelniW woku lub na dużej patelni rozpuść 1 łyżkę oleju kokosowego na dużym ogniu. Dodaj bakłażany wraz z marynatą i smaż przez 8 minut, aż będą miękkie i złocistobrązowe. Jeśli jakieś kawałki warzyw przywierają do patelni, dodaj 1/4 szklanki wody (wina lub bulionu) i zeskrob je drewnianą łyżką. Przełóż usmażone bakłażany do dużej miski.

Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i dodaj resztę oleju kokosowego na patelnię. Dodaj suszone papryczki i smaż, mieszając, przez 1–2 minuty, aż będą aromatyczne. Następnie dodaj papryczki i smaż przez 5–7 minut, aż zmiękną.
Włóż usmażonego bakłażana z powrotem na patelnię, dodaj orzeszki ziemne, dymkę i sos. Wymieszaj wszystko i smaż przez kolejną minutę, aż sos zgęstnieje.

Podawać natychmiast z brązowym ryżem i udekorować zieloną cebulką.

Autor przepisu - Kara Lydon jest autorką książki o odchudzaniu i konsultantką intuicyjnego odżywiania na swoim kanale.

Kategorie:

przepis / Wok / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania wegetariańskie / Dania główne / Warzywa i grzyby / / Kuchnia chińska

Podobne przepisy