Mop do cydru do grilla (sos do pieczenia)

Głosy: 1

Jak zrobić - Mop cydrowy do grilla (sos do pieczenia)

Czas: 1 godzina 20 minut.

Podczas wędzenia mięsa na grillu lub barbecue, jest ono okresowo czyszczone. Mop to specjalny sos nakładany na mięso za pomocą pędzla, podobnego do małego mopa, podczas wędzenia. Zapobiega to wysuszeniu mięsa i wzbogaca je o dodatkowe aromaty i smaki. Mop różni się od standardowego sosu barbecue tym, że nie zawiera cukru ani pomidorów, które mogłyby zepsuć smak mięsa podczas długotrwałego wędzenia. Dlatego można go stosować przez cały proces wędzenia, podczas gdy sos barbecue nakłada się dopiero pod koniec wędzenia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżka (15 g) masła
2 łyżki drobno startego obranego imbiru
2 szalotki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
6 ząbków czosnku, obranych i zmiażdżonych
1,5 szklanki bourbona
1 litr słodkiego cydru jabłkowego
1 łyżka stołowa galaretka jabłkowa
1/4 szklanki melasy
1 liść laurowy
2 łyżeczki nasion kolendry
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
2 gałązki świeżej szałwii lub 1 łyżeczka suszonej szałwii
2 łyżki soku z cytryny
0,5 łyżeczki grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cydr jabłkowy, korzeń imbiru, szalotki, czosnek, Burbon, pektyna jabłkowa, syrop, liść laurowy, kolendra, czarny pieprz, szałwia, sos barbecue

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj imbir, szalotkę i czosnek. Smaż, ciągle mieszając, przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną i nabiorą złocistego koloru. Zdejmij z ognia i wmieszaj bourbon.
Postaw sos z powrotem na ogniu i drewnianą łyżką zeskrob z dna garnka przypieczone resztki warzyw. Wlej cydr, galaretkę, melasę, liść laurowy, nasiona kolendry, czarny pieprz i szałwię. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj przez godzinę, aż część sosu odparuje i zostanie około 1,5 szklanki.

Odcedź sos i dodaj sok z cytryny, sól i czarny pieprz do smaku.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Grill, barbecue / Sosy / Glazury i sosy do grilla / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Kolekcje przepisów