Czas: 4 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Kuchnia Tex-Mex, lub po prostu Tex-Mex, to odmiana kuchni amerykańskiej ze stanów graniczących z Meksykiem, która zapożycza tradycyjne dania meksykańskie i dostosowuje je do lokalnych składników. Dania Tex-Mex charakteryzują się dużą ilością sera, papryczek chili o różnym stopniu ostrości, fasoli, pomidorów, kukurydzy, przypraw i ziół. To danie przygotowuje się jako zapiekankę z fasoli i warzyw, startego sera, salsy pomidorowej i chrupiących tostad ułożonych na wierzchu. Zamiast piec w piekarniku, danie jest gotowane na wolnym ogniu w wolnowarze, gdzie wyraziste smaki składników powoli i harmonijnie łączą się przez kilka godzin.

Składniki:

• 2 x 14-uncjowe puszki smażonej fasoli pinto (frijoles refritos)
• 2 szklanki mrożonej kukurydzy (najlepiej prażonej)
• 2 papryczki poblano, pozbawione pestek i posiekane
• 0,5 szklanki posiekanej świeżej kolendry, plus dodatkowa porcja do podania
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka proszku z papryczki ancho
• 1 słoik (450 g) salsy
• 1 puszka (280 g) pokrojonych w kostkę pomidorów z zieloną papryczką chili
• 2 szklanki startego cheddara (około 240 g)
• 2 szklanki startego sera Munster (około 240 g)
• 18-20 chrupiących tortilli kukurydzianych (tostadas)
• 2 awokado pokrojone w plasterki
• Śmietana i marynowane papryczki jalapeño do podania (opcjonalnie)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

pieczona fasola, kukurydza, papryczka chili, ser cheddar, Ser Munster, sos salsa, kminek, papryka ancho, Awokado

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W średniej misce połącz smażona fasola, mrożona kukurydza, papryka poblano, 1/4 szklanki kolendry, kminu i przyprawa chili anchoW osobnej misce połącz salsę, pomidory i pozostałą 1/4 szklanki kolendry. W trzeciej misce połącz sery Cheddar i Muenster.
Krok 2
• W 6-litrowym wolnowarze rozprowadź cienką warstwę mieszanki salsy z 1/2 szklanki. Nałóż sześć tostad, rozdrabniając je w razie potrzeby, aby całkowicie pokryć dno. Następnie nałóż połowę mieszanki fasolowej na tortille, posyp 1 1/2 szklanki mieszanki serowej i przykryj 1 szklanką mieszanki salsy. Powtórz warstwy (tostady, mieszanka fasolowa, ser, mieszanka salsy), a następnie przykryj pozostałymi tostadami, serem i salsą.
Krok 3
• Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 4 godziny. Następnie zdejmij pokrywkę i odstaw na 15 minut. Podawaj z plasterkami awokado, kwaśną śmietaną, kolendrą i marynowanymi papryczkami jalapeño.

Głosy: 4