Letnie zapiekanki warzywne

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Zapiekanka z dojrzałej cukinii, pomidorów i bakłażana to jedno z najzdrowszych i najpopularniejszych domowych dań późnego lata. Przygotuj ją tak, aby zapiekanka zachwycała nie tylko zachwycającym połączeniem smaków, ale także efektownym wyglądem. Aby ją przygotować, pokrój wszystkie warzywa w równe, grube plastry, układaj je naprzemiennie warstwami i ułóż spiralnie w naczyniu żaroodpornym na warstwie pikantnej karmelizowanej cebuli. Posyp zapiekankę mieszanką parmezanu i sera Fonitina i zapiekaj w piekarniku do uzyskania złocistego koloru. Podawaj z miękkim, świeżym pieczywem i delektuj się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka drobno posiekanej szalotki
1 łyżka posiekanego czosnku
1/4 łyżki stołowej + 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 łyżka + 2 łyżeczki posiekanych świeżych liści tymianku
1 duży bakłażan pokrojony w plastry o grubości 0,5 cm.
1 duża cukinia pokrojona w plasterki o grubości 0,5 cm.
1 duża cukinia, pokrojona w plastry o grubości 0,5 cm.
4 średnie pomidory, pokrojone w plasterki o grubości 0,5 cm.
0,5 szklanki startego sera fontina
1/4 łyżki startego parmezanu
4 duże liście świeżej bazylii, pokrojone w cienkie plasterki
1 bagietka francuska lub inny chleb z chrupiącą skórką do podania
Sprzęt specjalny: Naczynie żaroodporne owalne lub prostokątne o pojemności 1,5 kwarty

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: szalotki, czosnek, tymianek, bakłażany, cukinia, cukinia, pomidory, Ser Fontina, Ser parmezan, bazylia, bagietka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w górnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 200°C.
Wymieszaj szalotki, czosnek, 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżeczkę tymianku na blasze do pieczenia. Piecz, mieszając w połowie pieczenia, przez 15–20 minut, aż szalotki lekko się skarmelizują. Odstaw szalotki do ostygnięcia.

Umieść kratki na 2 blachach do pieczenia. Równomiernie rozłóż bakłażana, cukinię i dynię na kratkach. Posyp warzywa 1,5 łyżeczki soli. Odstaw na 30 minut.
Dociśnij warzywa mocno ręcznikiem kuchennym, aby usunąć nadmiar wody. Zdejmij ruszty z blach do pieczenia i strząsnij nadmiar wody i soli. Przełóż warzywa na blachy. Dodaj pomidory na jedną z blach. Wymieszaj każde warzywo z 1 łyżką oliwy z oliwek, 1 łyżeczką tymianku oraz solą i czarnym pieprzem do smaku.
Złóż jeden stos warzyw na blasze do pieczenia. Zacznij od 1 plasterka pomidora, nałóż 1-2 plasterki cukinii w zależności od ich wielkości, 1-2 plasterki cukinii, a następnie 1 plaster bakłażana. Cukinia i plasterki cukinii powinny zajmować tyle samo miejsca co pomidory i bakłażan; jeśli są mniejsze, układaj je po dwa na raz. Umieść stos na boku w naczyniu do pieczenia na karmelizowanej szalotce. Kontynuuj układanie i dodawanie ich do naczynia, układając je spiralnie od brzegów do środka. Jeśli są dodatkowe warzywa, dodaj je na środek naczynia na samym końcu. Posyp fontiną i parmezanem. Piecz, aż warzywa będą miękkie, a ser roztopiony i złocistobrązowy, 35 minut. Pozostaw zapiekankę do ostygnięcia na 15 minut.
Udekoruj bazylią i podawaj z chlebem.

Notatka

Można użyć zarówno zwykłych bakłażanów, jak i bakłażanów graffiti.
Tarka mandolinowa pomoże Ci dokładnie pokroić warzywa w krążki.
Podczas pieczenia warzywa puszczą pyszny sok, w którym możesz zanurzyć chleb.