Domowy makaron z bazylią w sosie pomidorowym i smażonym bakłażanem

Głosy: 1

Jak zrobić - domowy makaron z bazylią w sosie pomidorowym ze smażonym bakłażanem

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Świeży, domowy makaron jest nieporównywalny z makaronem kupionym w sklepie, ponieważ możesz go dostosować do własnych potrzeb, dodając własne składniki i tworząc niepowtarzalny produkt, którego nie znajdziesz na sklepowych półkach. Jeśli masz maszynkę do makaronu, czas na eksperymenty i tworzenie pysznych dań. Wymieszaj świeżą, drobno posiekaną bazylię, starty parmezan i ser pecorino romano w ciasto makaronowe i pokrój je na płaskie kluski. Następnie połącz ugotowany makaron z aromatycznym sosem pomidorowym, mozzarellą i pieczonym bakłażanem, tworząc danie pełne żywych, letnich smaków kuchni śródziemnomorskiej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pasta

2,5 szklanki mąki + dodatkowa ilość do podsypania
0,5 szklanki drobnej semoliny
1/4 szklanki drobno posiekanej bazylii
2 łyżki drobno startego parmezanu
2 łyżki drobno startego sera pecorino
3/4 szklanki pełnego mleka
2 duże jajka
2 łyżki oliwy z oliwek

Sos

1 duży bakłażan (ok. 0,7 kg), pokrojony na kawałki o długości 2,5 cm.
0,5 szklanki oliwy z oliwek
5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
Szczypta płatków czerwonej papryki
1 puszka (800 g) całych obranych włoskich pomidorów w sosie własnym, rozgniecionych ręcznie
1 łyżka posiekanej świeżej bazylii + 0,5 szklanki porwanych liści
220 g świeżej mozzarelli, pokrojonej w kostkę o boku 1 cm.
Starty ser Pecorino Romano do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron jajeczny, makaron fettuccine, jajka, mleko, przecier pomidorowy, bakłażany, Ser parmezan, ser mozzarella, Ser pecorino romano, grysik, mąka, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj makaronW dużej misce połącz mąkę pszenną i semolinę, bazylię, oba rodzaje sera oraz 1 łyżeczkę soli. W osobnej misce ubij mleko, jajka i oliwę z oliwek, a następnie wlej do mieszanki mąki i mieszaj widelcem, aż ciasto się połączy. Kontynuuj wyrabianie rękami na posypanej mąką powierzchni, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 5 minut, dodając w razie potrzeby więcej mąki, aby uzyskać miękkie, ale nie klejące ciasto. Zawiń w folię spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny.
Podziel ciasto na cztery części. Pracując z jedną częścią na raz (resztę trzymaj owiniętą folią spożywczą), przepuść ciasto przez maszynkę do makaronu, ustawiając najgrubsze wałkowanie. Kontynuuj wałkowanie ciasta, stopniowo zmniejszając odstępy i podsypując mąką w razie potrzeby, aż do uzyskania grubości 0,3 cm. Nożem pokrój ciasto na 10 makaronów o grubości 0,5 cm. Oprósz makaron mąką, a następnie ułóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Powtórz z pozostałym ciastem. Przykryj makaron ściereczką kuchenną i odstaw do momentu gotowania lub wstaw do lodówki na 4 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). W dużej misce połącz bakłażana, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę soli i szczyptę mielonego czarnego pieprzu. Ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku, mieszając raz lub dwa razy, aż będzie miękki i złocistobrązowy, przez 35-40 minut. Przełóż na talerz.
Przygotuj sosW międzyczasie, w średnim rondlu, na średnim ogniu, rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek z czosnkiem i płatkami czerwonej papryki. Smaż, aż czosnek zmięknie i nabierze złocistego koloru, około 4 minut. Dodaj pomidory, a następnie wlej 1 szklankę wody do pustej puszki po pomidorach i wlej ją do rondla. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, około 35–40 minut. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną bazylię i dopraw solą i pieprzem do smaku.
W dużym rondlu zalej wodą, obficie dopraw solą i doprowadź do wrzenia. Dodaj makaron i gotuj, aż wypłynie na powierzchnię i będzie miękki, 3-4 minuty. Osobno odlej 0,5 szklanki wody z makaronu; resztę wylej. Dodaj sos do makaronu w rondlu i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aby pokrył makaron, około 1 minuty.
Zdejmij z ognia i wmieszaj pozostałe 2 łyżki oliwy, trzy czwarte bakłażana, mozzarellę i 1/4 szklanki poszarpanej bazylii. W razie potrzeby dodaj trochę wody z gotowania makaronu, aby rozrzedzić sos. Przełóż do dużej, płytkiej miski. Na wierzchu ułóż pozostały bakłażan i 1/4 szklanki poszarpanej bazylii, a następnie posyp serem pecorino.

Kategorie:

przepis / Dania wegetariańskie / Dania główne / Makaron / Warzywa i grzyby / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy