Makaron z kalafiorem

Głosy: 1

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 460, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 1,5 G., białka 16 G., węglowodany 67 G., błonnik 7 G., cholesterol 0 mg, sód 650 mg, cukier 6 G.

Ta niskokaloryczna wegańska wersja klasycznego amerykańskiego dania, makaronu z serem, wygląda jak sos makaronowy z serem. Sos jest kremowy i ma przyjemny żółty odcień dzięki puree z kalafiora, wegańskiemu cheddarowi i odrobinie kurkumy. Aby nadać mu smak wysokiej jakości sera, dodano pastę miso z nutą umami oraz drożdże odżywcze. Wegański makaron z serem nie tylko wygląda i smakuje jak tradycyjny makaron z serem, ale jest również niezwykle zdrowy. Podawaj na gorąco, polane pikantnym sosem, jeśli chcesz.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 szklanki małych różyczek kalafiora, posiekanych
2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
1 duża szalotka, posiekana
1 duży ząbek czosnku, posiekany
Sok z 1 małej cytryny (około 2 łyżek stołowych)
1 łyżka białej lub żółtej pasty miso
2 łyżeczki ostrej musztardy
0,5 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
1/8 łyżeczki mielonej kurkumy
3/4 szklanki zwykłego mleka migdałowego (lub innego mleka roślinnego), niesłodzonego
1/4 szklanki wegańskich płatków drożdżowych*
2 łyżeczki brązowego cukru
280 g startego wegańskiego cheddara (około 2,5 szklanki)
450 g makaronu w kształcie rogów
Ostry sos do podania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron, kalafior, sok z cytryny, miso (pasta sojowa), mleko migdałowe, mielony pieprz cayenne, kurkuma

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj wodę w dużym rondlu.

Umieść kalafior w małym rondlu, dodaj 1 szklankę wody i podgrzewaj na średnim ogniu. Przykryj, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż kalafior całkowicie zmięknie, około 20 minut. Przełóż ugotowany kalafior wraz z płynem do robota kuchennego i odstaw. Wytrzyj rondel.
Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i czosnek i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 3 minut. Dodaj sok z cytryny, miso, musztardę, 1 łyżeczkę soli, ¾ łyżeczki czarnego pieprzu, pieprz cayenne i kurkumę. Stopniowo, ubijając, dodawaj mleko migdałowe, drożdże odżywcze i brązowy cukier i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia.

Zmiksuj kalafior w robocie kuchennym na gładką masę. Nie wyłączając robota kuchennego, stopniowo dodawaj ciepłą mieszankę mleczną i miksuj, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
Włóż mieszankę kalafiora i mleka migdałowego do dużego rondla i podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj wegański cheddar i mieszaj od czasu do czasu, aż się rozpuści.
W międzyczasie wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując 1 szklankę wody z gotowania.
Dodaj makaron do sosu i wymieszaj, aby równomiernie go rozprowadzić. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę płynu z makaronu. Dopraw solą do smaku. Podawaj na gorąco z ostrym sosem, jeśli go używasz.

Notatka *

Drożdże odżywcze to nieaktywna kultura drożdży hodowana na melasie, zawierająca białka, lipidy i witaminę B12. Są stosowane w kuchni, aby wzmocnić serowy smak i nadać twarogowi puszystą konsystencję.