Ciasto wiejskie z szynką, serkiem śmietankowym i pomidorami

Głosy: 1

Jak zrobić - Wiejski placek z szynką, serkiem śmietankowym i pomidorami

Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 519, tłuszcz całkowity 38 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 18 G., węglowodany 28 G., błonnik 3 G., cholesterol 80 mg, sód 580 mg, cukier 5 G.

To soczyste nadzienie pozwala wykorzystać obfitość sezonowych pomidorów, dzięki czemu ciasto pomidorowe jest popularnym daniem z Karoliny Południowej. Pomimo nazwy, nie przypomina tradycyjnego ciasta wyłącznie z pomidorami. „Układam warstwami pokrojone pomidory, mój słynny ser pimento (lub cokolwiek innego, co lubisz), zioła, cebulę i szynkę (a nawet boczek) na kukurydzianym spodzie. Pieczę w piekarniku, a rezultatem jest samodzielne danie główne, które z pewnością pokochasz” – mówi Cardea Brown.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto na tartę z mąki kukurydzianej

0,5 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki grubej soli
1/3 szklanki tłuszczu
5 łyżek lodowatej wody
Mąka do obróbki, w razie potrzeby
Sprzęt specjalny:głęboka forma do ciasta o średnicy 22 cm; obciążniki do ciasta lub sucha fasola

Pożywny

4-5 pomidorów typu „ox heart”, pokrojonych w plasterki
1 łyżka. l. domowej przyprawy, patrz przepis poniżej
2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku, plus dodatkowa ilość do podania
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki + dodatkowa ilość do podania
Połowa dużej cebuli Vidalia, pokrojonej w bardzo cienkie plasterki
110 gramów. wędzona wieprzowinaszynka lub wędzony boczek, pokrojony w kostkę
1 szklanka sera pimento, przepis poniżej

Domowa przyprawa

1 łyżka czosnku w proszku
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka papryki
1 łyżka grubej soli
1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Ser pimento

220 g startego żółtego cheddara
110 g dojrzałego cheddara, startego
220 g zmiękczonego serka śmietankowego
110 g papryczek pimento, odsączonych i posiekanych
3 łyżki majonezu
1 łyżka drobno posiekanego świeżego szczypiorku
1 łyżeczka czosnku w proszku
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
0,5 łyżeczki wędzonej papryki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka kukurydziana, szynka, pomidory sałatkowe, Cebula Vidalia, ser twarogowy, ser cheddar, papryka pimento, proszek czosnkowy, mielony pieprz cayenne, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Skorupka z mąki kukurydzianej:

Wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną i sól w robocie kuchennym. Dodaj tłuszcz i miksuj, aż mieszanina będzie miała konsystencję okruchów. Dodawaj zimną wodę, po 1 łyżce stołowej, i miksuj, aż powstanie ciasto. Uformuj ciasto w krążek i owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez 30 minut.
Pożywny:

W międzyczasie ułóż pomidory pojedynczą warstwą na blachach do pieczenia wyłożonych ręcznikami papierowymi. Posyp 0,5 łyżeczki soli. Odstaw na 30 minut, aby pomidory odsączyły się z soku, a następnie osusz je ręcznikami papierowymi.

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 32 cm (12 cali) i umieść je w głębokiej formie do tarty o średnicy 22 cm (9 cali). Zagnij brzegi pod spód i zagnieć je. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia i wypełnij obciążnikami lub fasolą. Piecz na dolnej półce, aż spód będzie złocistobrązowy i chrupiący, przez 20–25 minut. Wyjmij spód z piekarnika, ostrożnie usuń pergamin i obciążniki, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F).
Posyp pomidory domowym dressingiem. Ułóż jedną trzecią pomidorów na podpieczonym spodzie i posyp jedną trzecią ziół. Na wierzch połóż połowę cebuli, połowę szynki i 1/3 szklanki sera pimento. Powtórz warstwy jeszcze raz. Na wierzch połóż pozostałe pomidory, zioła i pozostałą 1/3 szklanki sera pimento. Piecz na dolnej półce do uzyskania złocistego koloru, około 30 minut. Odstaw na 20 minut przed pokrojeniem. Opcjonalnie posyp świeżymi ziołami.
Ser pimento:
Pimento to czerwona papryczka chili, znana również jako pieprz goździkowy, sprzedawana w puszce i o słodkim, pieprznym smaku. Kawałki papryki są używane do aromatyzowania sosów serowych, pizzy i dodatków do oliwek. Suszony proszek pimento jest używany jako przyprawa, do ozdabiania martini lub jako substytut ostrej papryki..

Włóż cheddar, serek śmietankowy, paprykę i majonez do miski i wymieszaj. Dodaj dymkę, czosnek w proszku, pieprz cayenne, wędzoną paprykę, sól i pieprz i dokładnie wymieszaj. Wydajność: 3 łyżki.

Domowa przyprawa:
Domowa sól przyprawowa dodaje smaku pieczonym warzywom i bułce tartej, a także może być używana do marynowania. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku..

W małej misce wymieszaj czosnek i cebulę w proszku, paprykę, sól i pieprz.