Czas: 8 godzin i 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Soczysta szarpana wieprzowina w bogatym sosie to świetna alternatywa dla mielonej wołowiny w tacos. Giada De Laurentiis marynuje mięso w piwie, dodaje skórkę pomarańczową, przyprawy i papryczki chipotle, a następnie gotuje je w wolnowarze, aż będzie miękkie i aromatyczne, z nutą dymu. Dobrze ugotowana łopatka łatwo się rozpadnie. Podawaj szarpaną wieprzowinę w tortilli z różnymi dodatkami do tacos, według własnego gustu.

Składniki:

Szarpana wieprzowina

• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• 900 g łopatki wieprzowej
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 cebula, drobno posiekana
• 3 zmiażdżone ząbki czosnku
• 1 chipotle w sosie adobo + 1 łyżeczka sosu adobo
• 0,5 szklanki piwa, np. Modelo Especial
• 0,5 łyżeczki startej skórki pomarańczowej (połowa pomarańczy)

Dania dodatkowe do taco

• 12 płaskich chlebów pszennych
• 8 rzodkiewek pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 mała główka kapusty włoskiej, drobno poszatkowanej
• 0,5 szklanki liści kolendry, grubo posiekanych
• 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 szklanka pokruszonej fety
• 1 awokado pokrojone w kostkę
• 3 pomidory śliwkowe, pokrojone w kostkę
• 3 limonki pokrojone w ćwiartki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łopatka wieprzowa, tacos, piwo jasne, kminek, kolendra, oregano, Awokado, papryczki chipotle w sosie adobo, Skórka pomarańczowa

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Szarpana wieprzowinaW małej misce połącz kmin rzymski, kolendrę, sól i oregano. Natrzyj mięso mieszanką przypraw.
  
  Rozgrzej oliwę z oliwek na średniej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wieprzowinę i obsmaż ją ze wszystkich stron, około 3 minut z każdej strony.
Krok 2
• W międzyczasie, w wolnowarze o pojemności 3,5 litra, połącz cebulę, czosnek, papryczki chipotle i sos adobo, a następnie dodaj piwo i skórkę pomarańczową. Dodaj zrumienione mięso i ewentualne soki. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 godzin lub na dużym przez 6 godzin.
Krok 3
• Gdy wieprzowina będzie miękka, rozdrobnij ją dwoma widelcami. Włóż rozdrobnione mięso z powrotem do wolnowaru i wymieszaj z cebulą i sosem. Mięso pozostaw w wolnowarze, aby goście mogli skomponować własne tacos z różnymi dodatkami.

Głosy: 1