Smażony stek z włoskimi dodatkami

Głosy: 1

Sposób przygotowania - Stek smażony po włosku z dodatkami

Czas: 30 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 18
Kalorie 302, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 12 G., węglowodany 16 G., błonnik 2 G., cholesterol 63 mg, sód 317 mg, cukier 2 G.

Zaproś bliskich na ten sycący, rodzinny obiad w stylu włoskim. Smażony stek wołowy, natarty aromatycznym rozmarynem, jest cienko krojony i podawany z kilkoma dodatkami. Wśród nich znajdują się smażone borowiki i pieczarki portobello w sosie winnym Marsala, smażone ziemniaki z chrupiącym boczkiem i sosem gorgonzola oraz świeża sałata. Wszystkie dodatki są bogate w smaku i stanowią idealne uzupełnienie grillowanego mięsa. Otwórz butelkę wytrawnego czerwonego wina i delektuj się!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Smażone ziemniaki i grzyby marsala

6 plasterków boczku (opcjonalnie)
1 opakowanie (600 g) mrożonych frytek
4 duże lub 5 średnich kapeluszy pieczarek portobello, przyciętych i osuszonych (przechowywać w papierowej torbie lub ręcznikach papierowych; patrz uwaga)
1 szklanka suszonych borowików
1,5 szklanki bulionu wołowego lub drobiowego (lub wody)
Około 3 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki masła
1 duża szalotka
3 duże ząbki czosnku
1 mała garść świeżych gałązek tymianku
0,5 szklanki natki pietruszki
0,5 łyżki wina marsala
1 cytryna
1 szklanka śmietanki kremówki
220 g Gorgonzoli Dolce
Drobno posiekany szczypiorek do podania

Plasterki steku z rozmarynem

1 stek z polędwicy wołowej o wadze 900 g lub 2 steki z płaskiego żelaza lub antrykotu o wadze 450 g
4 gałązki rozmarynu
Oliwa z oliwek, około 1 łyżki.
1 cytryna
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
Mała rukola, jarmuż lub rzeżucha do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: boczek, ziemniak, pieczarki portobello, borowiki, bulion, masło, szalotki, czosnek, tymianek, pietruszka, wino czerwone, cytrynowy, krem, Ser gorgonzola, szczypiorek, wołowina, rozmaryn, rukola, kapusta włoska

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Smażone ziemniaki i grzyby marsala:

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Umieść jedną półkę w dolnej jednej trzeciej piekarnika, a drugą w górnej jednej trzeciej.
Przygotuj boczek, ziemniaki, świeże i suszone grzyby, bulion, masło, szalotkę, czosnek, tymianek, pietruszkę, rozmaryn i steki.

Ułóż boczek na blasze do pieczenia lub na kratce ustawionej nad blachą. Umieść ziemniaki na drugiej, dużej blasze do pieczenia. Umieść ziemniaki na górnej półce piekarnika, a boczek na dolnej. Piecz boczek przez 15 minut lub do momentu, aż będzie bardzo chrupiący (boczek jest opcjonalny). Piecz ziemniaki (lub ćwiartki ziemniaków) przez 25 minut, obracając je raz. Przed podaniem dopraw solą i czarnym pieprzem.
Usuń blaszki z pieczarek portobello i pokrój kapelusze w cienkie plasterki.
Suszone borowiki wrzucić do małego rondla, zalać bulionem lub wodą, zagotować i zredukować płyn do 0,5 szklanki, gotować przez 6–7 minut.
Rozgrzej dużą żeliwną patelnię lub patelnię o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu, aby usmażyć steki.
Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj oliwę z oliwek, 2 obroty patelni. Rozpuść masło w oliwie z oliwek. Dodaj świeże pieczarki i smaż przez 5-6 minut. W międzyczasie obierz i pokrój szalotki i zetrzyj lub drobno posiekaj 2 ząbki czosnku; oderwij listki tymianku z gałązek i posiekaj; drobno posiekaj natkę pietruszki. Dodaj szalotkę i czosnek do pieczarek, doprawiając je solą, czarnym pieprzem i tymiankiem; wymieszaj, dodaj Marsalę i pozwól jej odparować. Dodaj borowiki i większość bulionu; na dnie bulionu może znajdować się osad, więc odcedź go. Dodaj sok z cytryny i natkę pietruszki, a następnie zmniejsz ogień pod pieczarkami, aby utrzymać je w cieple.
Przygotuj następujące składniki: śmietanę, ser i szczypiorek.
Podgrzej śmietanę i ząbek zmiażdżonego czosnku w małym rondlu na średnio-wysokim ogniu, aż płyn zmniejszy się o jedną trzecią, a następnie dodaj gorgonzolę. Zmniejsz ogień do minimum.
Plasterki steku z rozmarynem:

Dopraw steki grubą solą i grubo zmielonym czarnym pieprzem. Porwij listki rozmarynu i grubo je posiekaj, a następnie natrzyj nimi mięso. Wlej oliwę z oliwek na patelnię, obracając ją raz, dodaj steki i smaż przez 8 minut, od czasu do czasu obracając. Smaż połówki cytryny ze stekami, dodając je na 1-2 minuty przed końcem smażenia mięsa. Zmniejsz ogień pod patelnią i dodaj cytryny, a następnie dodaj masło i zmiażdżony czosnek na patelnię i polej nimi mięso. Wyjmij mięso z patelni i odstaw na kilka minut, a następnie pokrój w poprzek włókien i skrop sokiem z cytryny.
Jeśli używasz usmażonego boczku, posiekaj go.
Podawaj pokrojony stek z niewielką górką zieleniny z jednej strony, pieczarkami z drugiej i smażonymi ziemniakami polanymi sosem gorgonzola, kawałkami boczku i zieloną cebulką.

Notatka

Kiedy przyniesiesz grzyby do domu, wytrzyj je wilgotnym ręcznikiem i włóż do papierowej torby.