Smażona kapusta Cajun

Głosy: 1

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 3

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 6 porcji
Kalorie 147, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 6 G., węglowodany 9 G., błonnik 3 G., cholesterol 23 mg, sód 371 mg, cukier 5 G.

To proste danie szybko przyrządzisz na patelni i idealnie sprawdzi się jako kolacja po pracy. Jarmuż smażymy na patelni z pikantną kiełbasą andouille, aby uzyskać pikantny smak, ale możesz użyć dowolnej kiełbasy, jaką masz pod ręką. Smażenie na średnio-wysokim ogniu pozwala kiełbasie i warzywom szybko się karmelizować, bez ich przypalania. Jeśli czujesz, że warzywa zaczynają się przypalać, wlej odrobinę zimnej wody na patelnię, aby ją ostudzić.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki oleju rzepakowego
220 g kiełbasy andouille z kurczaka, pokrojonej po przekątnej na kawałki o grubości 0,5 cm (około 1 szklanki)
1 mała cebula, pokrojona w cienkie plasterki (około 2 szklanek)
Połowa małej główki białej kapusty (bez głąba), przekrojonej na pół i pokrojonej na plasterki o grubości 0,5 cm (około 6 szklanek)
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
3 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka niesolonego masła
1/2 małego, słodko-kwaśnego jabłka, np. Gala lub McIntosh (bez gniazda nasiennego), pokrojonego na plasterki o grubości 1/4 cala (około 3/4 szklanki)
1 duża zielona cebula, pokrojona w cienkie plasterki (około 1/4 szklanki)
Sos ostry do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: biała kapusta, kiełbasa andouille, jabłka, ocet jabłkowy, płatki czerwonej papryki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dużą żeliwną patelnię lub rondel na średnio-wysokim ogniu. Dodaj olej i obracaj patelnią, aby równomiernie go pokryć. Ułóż plasterki kiełbasy w jednej warstwie i smaż, aż się zrumienią z jednej strony, około 2 minut.
Odwróć i smaż, aż druga strona będzie złocistobrązowa, około 2 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż plastry kiełbasy do miski i odstaw.

Dodaj cebulę, odrobinę wody i sporą szczyptę soli do patelni i smaż na średnio-wysokim ogniu, mieszając drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aby zeskrobać z dna wszelkie przypieczone kawałki. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula się zrumieni i zacznie mięknąć, przez 5 do 7 minut.
Dodaj kapustę, czerwoną paprykę i szczyptę soli i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż kapusta będzie chrupiąca i miękka, około 6-8 minut. Jeśli w którymś momencie patelnia wyda się sucha, dolej trochę wody.
Dodaj czosnek i ocet jabłkowy i smaż, ciągle mieszając, aż ocet prawie całkowicie odparuje, około 1 minuty. Dodaj masło, aby się rozpuściło, a następnie włóż kiełbasę z powrotem na patelnię wraz z jabłkiem i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż plasterki jabłka zmiękną, przez 3 do 4 minut.
Posypać szczypiorkiem i od razu podawać z ostrym sosem.

Kategorie: