Najlepsze kotlety z kurczaka

Głosy: 2

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 727, tłuszcz całkowity 44 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 46 G., węglowodany 36 G., błonnik 2 G., cholesterol 256 mg, sód 637 mg, cukier 1 G.

Idealne kotlety z kurczaka powinny być soczyste i delikatne w środku, z chrupiącą, nierozmokłą panierką na zewnątrz. Ten przepis właśnie to zapewnia. Mieszanka gruboziarnistej japońskiej bułki tartej panko i startego sera pecorino romano tworzy wspaniałą, pysznie chrupiącą i słoną skórkę, a dodatek granulowanego czosnku, cebuli w proszku i płatków czerwonej papryki nadaje kotletom bogaty, wyrazisty smak. Usmaż je na patelni i podawaj natychmiast. Skropienie sokiem z cytryny, opcjonalnie, doda jeszcze więcej smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 piersi z kurczaka bez kości i skóry (ok. 1 kg)
1 szklanka mąki
2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki proszku cebulowego
1 łyżeczka płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
3 duże jajka
2,5 szklanki bułki tartej panko
0,5 szklanki startego sera Pecorino Romano
110 g niesolonego masła
0,5 szklanki oliwy z oliwek
Ćwiartka cytryny do podania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, bułka tarta panko, jajka, Ser pecorino romano, granulki czosnku, proszek cebulowy, płatki czerwonej papryki, cytrynowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt na blasze do pieczenia z rantem. Rozgrzej piekarnik do 95°C.
Przekrój piersi kurczaka na pół wzdłuż, aby uzyskać 8 mniej więcej równych kawałków. Powinny wyglądać jak duże paluszki kurczaka. Połóż jeden arkusz folii spożywczej na czystej desce do krojenia. Połóż jeden kawałek kurczaka na środku folii i przykryj drugim arkuszem folii spożywczej.

Rozbij kurczaka płaską stroną tłuczka do mięsa, zaczynając od środka i kierując się ku brzegom, aż uzyskasz kotlet o grubości 0,5 cm. Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia. Powtórz z pozostałym kurczakiem.
Przygotuj miejsce do chowu:

W płytkiej misce wymieszaj mąkę, 1 łyżkę grubej soli, 1 łyżeczkę granulowanego czosnku, 1 łyżeczkę proszku cebulowego, 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu i 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie).
W innej płytkiej misce ubij jajka z 1 łyżką wody. W trzeciej płytkiej misce połącz bułka tarta pankoSer Pecorino Romano, 1 łyżka grubej soli, pozostała 1 łyżeczka granulowanego czosnku, pozostała 1 łyżeczka proszku cebulowego, 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu i pozostała 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie).
Obtocz jeden kotlet z kurczaka w mieszance mąki, obracając, aby równomiernie go pokryć. Strzep nadmiar, a następnie zanurz go w mieszance jajecznej, obracając, aby całkowicie pokryć obie strony. Pozwól, aby nadmiar spłynął, a następnie mocno dociśnij kurczaka do mieszanki bułki tartej, obracając, aby pokryć obie strony. Przełóż kurczaka z powrotem na blachę do pieczenia i powtórz z pozostałymi kotletami.
Połóż czystą blachę do pieczenia na czystej kratce. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki niesolonego masła i 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-małym ogniu. Dodaj dwa kotlety i smaż, aż będą złocistobrązowe, chrupiące z zewnątrz i upieczone w środku, od 3 do 5 minut z każdej strony.
Przenieś na czystą kratkę, dopraw solą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 95°C (205°F), aby kotlety pozostały ciepłe. Wytrzyj patelnię do czysta i powtórz czynność z pozostałym olejem i kurczakiem, smażąc w sumie 4 porcje.
Jeśli wolisz, podawaj z ćwiartkami cytryny.