Makaron z tofu i kurkumą

Głosy: 2

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 762, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 41 G., węglowodany 131 G., błonnik 6 G., cholesterol 0 mg, sód 2440 mg, cukier 6 G.

To pyszne i pożywne danie azjatyckie idealnie nadaje się na pożywny obiad w środku tygodnia. Jest bardzo sycące, zjada się je w kilka minut i uwielbiają je zarówno dorośli, jak i dzieci. A grzanki z tofu to ten mały dodatek, który sprawia, że mój makaron jest wyjątkowy – mówi Mary McCartney.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Grzanki z tofu

1 opakowanie (ok. 330 g) twardego tofu, odsączonego na czystym ręczniku kuchennym i pokrojonego na małe kawałki
1 łyżka brązowej pasty miso
1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
1 łyżeczka mielonej kurkumy

Zupa

1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
2 łyżki obranego i drobno startego korzenia imbiru
2 łyżki sosu tamari lub sosu sojowego
110 g pieczarek, oczyszczonych i pokrojonych w cienkie plasterki (ja używam pół pieczarek i pół boczniaków)
2 średnie ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka drobno posiekanych łodyg kolendry
600 g pak choi, wypłukanej i przekrojonej wzdłuż na pół każdego liścia

Bulion

4 szklanki wrzącej wody
3 łyżki brązowej pasty miso
4 opakowania po 150 g ugotowanego makaronu udon lub bezglutenowego makaronu gryczanego soba

Byczy

2 łyżki grubo posiekanej świeżej kolendry
2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
1–2 czerwone papryczki chili (opcjonalnie), bez pestek i drobno posiekane
Ostry sos, np. Sriracha, do podania (opcjonalnie)
1 limonka pokrojona w ćwiartki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tofu, kapusta pak choi, makaron udon, pieczarki, boczniaki, korzeń imbiru, kolendra, miso (pasta sojowa), Sos sriracha, sos tamari, kurkuma

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Grzanki z tofu: Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Umieść tofu w misce i dodaj miso, olej sezamowy i kurkumę. Delikatnie wymieszaj, aby pokryć tofu. Rozłóż równomiernie na blasze do pieczenia i piecz, aż będzie twarde i zacznie brązowieć na brzegach, około 20 minut. Odstaw.
ZupaNa dużej patelni lub w woku rozgrzej olej sezamowy i podsmaż imbir, tamari, pieczarki i czosnek, aż smaki się połączą. Powinno to zająć około 4 minut (pieczarek nie należy spalić).

Dodaj kolendrę i pak choi i smaż, aż warzywa zmiękną, około 1–2 minut.

BulionWymieszaj wodę i miso w żaroodpornym dzbanku lub miarce do płynów i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Dodaj makaron do garnka z warzywami, następnie wlej bulion i delikatnie wymieszaj. Wyłącz ogień. Rozlej zupę do 4 misek.
ByczyWłóż jedną czwartą upieczonego tofu do każdej miski. Następnie posyp kolendrą, dymką, papryczką chili (opcjonalnie), ostrym sosem i sokiem z limonki.

Zjedz makaron, póki gorący.