Czas: 7 godzin i 10 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 4 kanapki

Ta soczysta i sycąca kanapka składa się z cienkich plasterków pieczonej polędwicy wieprzowej, posypanej prażoną cebulą i domowymi marynowanymi papryczkami Fresno. Przed pieczeniem, polędwica wieprzowa, związana sznurkiem, marynuje się przez kilka godzin w pikantnej solance, a następnie szybko smaży na patelni na złoty kolor, aby zatrzymać soki. Następnie piecze się ją na pojedynczej blasze do pieczenia z krążkami cebuli. Przed podaniem, wieprzowinę należy pokroić w cienkie plasterki. Przepis Jeffa Mauro na szybkie marynowane papryczki Fresno znajduje się poniżej.

Składniki:

• 3/4 szklanki grubej soli
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 3 cytryny przekrojone na pół
• Polędwica wieprzowa bez kości o wadze 1,1-1,3 kg, wiązana sznurkiem
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 3 cebule pokrojone w plasterki o grubości 0,8 cm.
• Masło do podpieczenia bułek
• 4 bułki do hot dogów, przekrojone wzdłuż na pół
• 1/4 szklanki musztardy + dodatkowa ilość do złożenia
• Marynowane papryczki Fresno, zobacz przepis poniżej

Marynowane papryczki Fresno

• 3/4 szklanki białego octu winnego
• 1 łyżka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 liść laurowy
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 110 g papryczek Fresno, pokrojonych w krążki o grubości 0,5 cm.

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

cukier, czarny pieprz, cytrynowy, polędwica wieprzowa, cebula, masło, bułki do hot dogów, musztarda, ocet winny, liść laurowy, czosnek, Pieprz Fresno

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W dużej misce rozpuść sól i cukier w 8 szklankach zimnej wody. Dodaj czarny pieprz i wyciśnij sok z dwóch połówek cytryny. Mocz wieprzowinę w solance przez 6 godzin.
Krok 2
• Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F), wyjmij wieprzowinę z solanki i osusz ją. Rozgrzej dużą patelnię żaroodporną (najlepiej żeliwną) na średnio-wysokim ogniu. Dodaj olej i obsmaż polędwiczkę wieprzową z każdej strony na złoty kolor, około 8 minut. Kontynuuj obracanie, aż do uzyskania złotego koloru. Dodaj pokrojoną cebulę na patelnię wraz z wieprzowiną i wymieszaj, aby cebula pokryła się tłuszczem. Przenieś patelnię do piekarnika i piecz wieprzowinę, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 60-63°C (140°F), około 30 minut. Mieszaj cebulę raz lub dwa razy podczas pieczenia, aby zapewnić równomierne zrumienienie.
Krok 3

• Składanie kanapki:

  
  Posmaruj połówki bułki masłem i upiecz je na patelni na złoty kolor. Ostrym nożem pokrój polędwicę w cienkie plasterki. Posmaruj musztardą dolną połowę każdej bułki, a następnie ułóż na niej plasterki wieprzowiny. Posyp wieprzowinę odrobiną soli i skrop pozostałym sokiem z cytryny. Na wierzchu ułóż smażoną cebulę i marynowane papryczki Fresno. Podawaj natychmiast.
  
Krok 4

• Marynowane papryczki Fresno:

  
  W małym rondelku połącz ocet, 1/4 szklanki wody, cukier, sól, liść laurowy i czosnek i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Zalej papryki gorącym płynem w misce lub pojemniku. Ostudź do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki.
  

Głosy: 1