Czas: Godzina 5.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

Te pikantne skrzydełka kurczaka w stylu karaibskim z pewnością przypadną do gustu każdemu, kto lubi wieczorne piwo. Soczyste i pikantne, pokryte są niezwykle pyszną glazurą i skórką. Przed grillowaniem skrzydełka marynuje się przez kilka godzin w mieszance ciemnego rumu, soku z limonki, brązowego cukru, sosu sojowego i przypraw, w tym ostrych kubańskich papryczek habanero. Marynata jest następnie odparowywana i używana jako sos do pokrycia skrzydełek w ostatnich minutach grillowania. Podawać z dymką i ćwiartkami limonki do skropienia.

Składniki:

• 3/4 szklanki ciemnego rumu
• 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki + ćwiartki do podania
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki brązowego cukru
• 5 dużych ząbków czosnku, drobno posiekanych
• 3 zielone cebulki, drobno posiekane, plus dodatkowa porcja do podania
• 1-2 papryczki habanero, pozbawione pestek i drobno posiekane
• 2 łyżki posiekanego świeżego imbiru
• 1,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 12 dużych skrzydełek kurczaka, przeciętych w stawie, bez końcówek

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

rum, wapno, sos sojowy, brązowy cukier, czosnek, zielona cebula, Papryka Habanero, korzeń imbiru, piment, skrzydełka kurczaka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1

• Przygotuj marynatę:

  
  W małej misce wymieszaj rum, sok z limonki, sos sojowy, brązowy cukier, czosnek, szalotkę, paprykę habanero, imbir, ziele angielskie, 2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
Krok 2
• Umieść skrzydełka w plastikowym woreczku strunowym i dodaj marynatę. Wyciśnij powietrze i szczelnie zamknij woreczek, a następnie obróć go, aby skrzydełka całkowicie pokryły się płynem. Schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub całą noc, obracając woreczek raz lub dwa razy w tym czasie.
Krok 3
• Wyjmij skrzydełka, zachowując marynatę. Zagotuj marynatę w małym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Gotuj, aż płyn zmniejszy objętość o połowę, około 5 minut.
Krok 4
• W międzyczasie rozpal grill węglowy, przygotowując strefy grzania bezpośredniego i pośredniego. Rozpal węgle i poczekaj, aż pokryją się białym popiołem. Dodaj drewno lub wióry. Przykryj rusztem i połóż skrzydełka na chłodniejszej stronie grilla.
Krok 5
• Przykryj i gotuj, aż sok będzie klarowny, około 30–45 minut.
Krok 6
• Zdejmij skrzydełka z grilla i polej zredukowaną marynatą. Następnie umieść je nad bezpośrednim ogniem i smaż, często obracając, aż sos skarmelizuje się na powierzchni skrzydełek, przez 3-4 minuty. Posyp dymką i podawaj z ćwiartkami limonki.

Głosy: 1

Autor przepisu - Eddie Jackson jest amerykańskim futbolistą (Alabama Crimson Tide)