Pikantna polędwiczka wieprzowa z kwaśną komosą ryżową
Głosy: 2
Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 373, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 30 G., węglowodany 31 G., błonnik 4 G., cholesterol 74 mg, sód 452 mg, cukier 0 G.
Kalorie 373, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 30 G., węglowodany 31 G., błonnik 4 G., cholesterol 74 mg, sód 452 mg, cukier 0 G.
Na obiad przygotuj soczystą polędwicę wieprzową w chrupiącej, pikantnej panierce z kminu rzymskiego i kolendry i podawaj ją na cierpkiej komosie ryżowej z dodatkiem kolendry, limonki i jalapeño. Aby uniknąć przepieczenia polędwicy w piekarniku, zalecamy użycie termometru do mięsa. Wbij go w najgrubszą część polędwicy. Pamiętaj, że wieprzowina będzie się jeszcze bardziej dopiekać, odpoczywając po upieczeniu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 szklanka komosy ryżowej, wypłukanej
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
- 1 mała polędwiczka wieprzowa, oczyszczona z tłuszczu (ok. 450 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 szklanki małego szpinaku
- 0,5 szklanki świeżych liści kolendry + dodatkowa ilość do podania
- Sok z 1 limonki
- Połowa małej papryczki jalapeño (usunąć pestki, aby zmniejszyć ostrość)
- 2 łyżki parmezanu lub sera cotija
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, komosa ryżowa, kolendra, kminek, szpinak, Ser Cotija, kolendra, wapno
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wsyp komosę ryżową do średniego rondla wypełnionego do dwóch trzecich wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż komosa będzie miękka, około 12 minut. Odcedź i opłucz komosę ryżową pod zimną wodą. Odcedź ją ponownie, a następnie przełóż z powrotem do rondla.
- W międzyczasie wymieszaj kolendrę, kmin rzymski, 1 ząbek czosnku, 0,5 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu w moździerzu, aż powstanie gruba pasta (lub użyj robota kuchennego). Natrzyj polędwiczkę wieprzową mieszanką przypraw ze wszystkich stron.
- Na dużej patelni nadającej się do piekarnika rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorąca. Dodaj polędwiczkę wieprzową i smaż, od czasu do czasu obracając, aż zrumieni się ze wszystkich stron, około 6 minut. Przenieś patelnię do piekarnika i piecz wieprzowinę, aż będzie w całości upieczona lub aż elektroniczny termometr do mięsa wbity w najgrubszą część polędwicy wskaże temperaturę 65°C (145°F), około 15 minut. Pozostaw wieprzowinę na 5 minut, aby odpoczęła.
- W blenderze połącz szpinak, kolendrę, sok z limonki, papryczkę jalapeño, pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i ząbki czosnku, a następnie drobno posiekaj. Dodaj do komosy ryżowej wraz z ¾ łyżeczki soli. Smaż na średnim ogniu, mieszając, przez około 3 minuty, aż całość się podgrzeje. Dodaj 1 łyżeczkę parmezanu. Pokrój polędwiczkę wieprzową w plastry i rozłóż na 4 talerze wraz z komosą ryżową. Posyp pozostałą 1 łyżką sera i kolendrą.
Kategorie:
Podobne przepisy
