Domowe lody z kulkami z brązowego cukru

Głosy: 2

Jak zrobić - domowe lody z brązowego cukru

Czas: Godzina 10.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 420, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 5 G., węglowodany 60 G., błonnik 1 G., cholesterol 67 mg, sód 119 mg, cukier 41 G.

W ślad za popularnością tajwańskiej herbaty bąbelkowej, media społecznościowe zalała fala zdjęć lodów o smaku herbaty bąbelkowej. Dzięki temu przepisowi możesz łatwo przygotować te lody w domu i podążać za trendami. Poniżej znajdziesz sposób na przygotowanie nie tylko lodów, ale także kulek, ponieważ kupne perełki tapioki, dodawane do herbaty bąbelkowej, twardnieją po zamrożeniu. Idealne kulki są zrobione z mąki z kleistego ryżu i pozostaną jędrne nawet po zamrożeniu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Piłki

3/4 szklanki + 2 łyżki mąki z kleistego ryżu
3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
1/3 szklanki wrzącej wody
2 łyżeczki niesiarczonej melasy
Sprzęt specjalny:6 silikonowych foremek do lodów o pojemności 90 ml i patyczków

Lody

3/4 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
1/8 łyżeczki drobnej soli
1 szklanka schłodzonej śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka ryżowa, brązowy cukier, melasa, mleko skondensowane, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Piłki:

W średniej żaroodpornej misce połącz 3/4 szklanki mąki ryżowej z 1/4 szklanki brązowego cukru. Dodaj wrzącą wodę i mieszaj, aż nie będzie mąki. Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą i ugniataj, aż stanie się puszyste i elastyczne, około 2 minut. Ciasto powinno przypominać miękką glinę.
Wsyp pozostałe 2 łyżki mąki ryżowej do tej samej miski. Podziel ciasto na 4 części. Pracując z każdą częścią na raz, rozwałkuj ją na wałek o grubości 0,5 cm, a następnie potnij wałek na kawałki o grubości 0,5 cm. Z każdego kawałka uformuj kulkę i umieść ją w misce. Delikatnie obsyp wszystkie kulki ciasta z tego kawałka mąką, aby zapobiec ich sklejaniu. Powtórz z pozostałymi trzema kawałkami ciasta.

W międzyczasie zagotuj duży garnek z wodą na średnim ogniu. Łyżką cedzakową wyjmij kulki, strząsając nadmiar mąki, a następnie wrzuć je do wrzącej wody. Delikatnie zamieszaj, aby zapobiec przywieraniu, a następnie gotuj kulki, aż wypłyną na powierzchnię, około 3 minut. Odcedź kulki i odstaw garnek na bok.
Przełóż kulki z powrotem do rondla i dodaj pozostałą 1/2 szklanki brązowego cukru, melasę i 1/2 szklanki wody. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż brązowy cukier i melasa zgęstnieją i staną się syropowate, około 8-10 minut. Mieszanina powinna być nieco gęstsza niż syrop klonowy. Przełóż kulki pokryte syropem do średniej miski i schłódź w lodówce do całkowitego schłodzenia, około 1 godziny.
Lody:

Gdy gałki lodów będą gotowe, przygotuj bazę do lodów. W średniej misce połącz mleko skondensowane z solą i odstaw. W dużej misce ubij śmietanę kremówkę mikserem ręcznym na średnich obrotach, aż do uzyskania sztywnej masy (4-5 minut). Za pomocą gumowej szpatułki wmieszaj jedną trzecią ubitej śmietany do solonego mleka skondensowanego, aż do całkowitego połączenia, a następnie wmieszaj tę mieszankę do pozostałej ubitej śmietany, aż do całkowitego połączenia.
Napełnij każdą foremkę do lodów 2 łyżkami masy lodowej, a następnie nałóż do każdej po 2 łyżeczki nasączonych syropem gałek (patrz uwaga). Wypełnij pozostałą przestrzeń w foremkach masą lodową, a następnie polej gałki około 1/2 łyżeczki syropu. Użyj małej łyżeczki, aby zamieszać syrop i gałki lodów wokół lodów.
Włóż patyczki, a następnie delikatnie postukaj foremkami o blat roboczy, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Ostrożnie przenieś foremki do zamrażarki i zamrażaj przez co najmniej 8 godzin, a najlepiej przez całą noc.

Kulki ryżowe w syropie:
Zostanie Ci kilka gałek syropu. Wykorzystaj je do zrobienia kolejnej porcji lodów lub dodaj do herbaty i delektuj się nimi w oczekiwaniu na lody. Gałki można szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.