Sałatka ze stekiem, sosem chimichurri i za'atarem

Głosy: 1

Jak zrobić - Sałatkę ze stekiem, chimichurri i zatarem

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 544, tłuszcz całkowity 43 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 26 G., węglowodany 14 G., błonnik 7 G., cholesterol 109 mg, sód 694 mg, cukier 4 G.

Lekka sałatka z rukoli, szpinaku, rzodkiewki, awokado i zielonego groszku stanowi soczystą bazę dla grillowanego steka New York, podawanego z wyrazistym sosem chimichurri. Argentyński sos chimichurri, przyrządzany ze świeżych ziół i oliwy z oliwek, idealnie komponuje się z wołowiną, a Molly Yeh postanowiła nadać mu głębi, dodając odrobinę za’ataru, przyprawy z suszonych ziół i sezamu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Tankowanie

0,5 szklanki świeżych liści kolendry
0,5 szklanki świeżych liści mięty
0,5 szklanki świeżych liści pietruszki
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu sherry
1 łyżka za'ataru
1 papryczka jalapeño, bez pestek i błonek, grubo posiekana (25 g)
Sok z 1 limonki (30 ml lub 2 łyżki stołowe)
1 mała szalotka, obrana i grubo posiekana (43 g)

Steki

2 steki New York, 220-280 gr.
2 łyżki niesolonego masła lub w razie potrzeby
1 łyżeczka za'ataru
1 mała szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
0,5 szklanki zielonego groszku
2 szklanki drobnej rukoli
2 szklanki małego szpinaku
1 awokado pokrojone w cienkie plasterki
4 rzodkiewki pokrojone w małe ćwiartki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, groszek, rukola, szpinak, rzodkiewka, Awokado, sok z limonki, ocet sherry, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Tankowanie:

Włóż kolendrę, miętę, pietruszkę, czosnek, ocet sherry, za'atar, jalapeño, sok z limonki i szalotkę do blendera. Miksuj, w razie potrzeby zeskrobując składniki ze ścianek miski, aż mieszanina będzie prawie gładka i będzie miała kilka kawałków. Odstaw lub przechowuj w lodówce do 3 dni.
Steki:

Dopraw steki solą i pieprzem z każdej strony. Odstaw. Rozpuść masło na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj steki i smaż, obracając je raz, aż obie strony będą ładnie zrumienione, a temperatura wewnętrzna osiągnie 51°C (125°F). Smaż średnio wysmażone steki przez 7-8 minut. Przełóż steki na deskę do krojenia i odstaw na 3-4 minuty.

Postaw patelnię z powrotem na kuchence i zmniejsz ogień do średniego. Dodaj więcej oleju, jeśli patelnia jest sucha, i dodaj za'atar. Smaż, aż będzie aromatyczny, około 1 minuty. Dodaj szalotkę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, 5-6 minut. Dodaj groszek i smaż, aż lekko zmięknie, 1-2 minuty. Przełóż na talerz, zachowując olej na patelni.
W międzyczasie wymieszaj rukolę ze szpinakiem i ułóż na talerzu. Na wierzchu ułóż awokado, rzodkiewki, groszek i szalotkę. Pokrój każdy stek na grube plastry i ułóż na sałatce. Skrop sosem chimichurri i podawaj natychmiast z resztą chimichurri.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania główne / Mięso / Warzywa i grzyby / Sałatki / Sałatki z mięsem / / Food Network - przepisy

Podobne przepisy