Halibut gotowany na parze z sosem soczi

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Halibut gotowany na parze z sosem sotkhi - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g halibuta bez skóry i ości, pokrojonego na 6 kawałków
2 łyżki ryżu basmati
Anyż gwiaździsty z 6 promieniami
2 posiekane łodyga trawy cytrynowej (tylko białe części)
2 kawałki imbiru pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm.
2 pomarańcze pokrojone w plasterki
2 łyżeczki grubej soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Wyposażenie dodatkowe: metalowy lub bambusowy koszyk do gotowania na parze

Sos Sotkhi:

2 łyżki oleju roślinnego
2 szalotki pokrojone w półplasterki
1/2 szklanki cebuli pokrojonej w półplasterki
2 łyżki ghee lub masła klarowanego
1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
1 łyżka posiekanego imbiru
1 posiekana zielona papryczka chili
1,5 łyżki gorącej proszek curry
3 świeże liście curry (dostępne w sklepach specjalistycznych)
1/2 łyżeczki nasion gorczycy
1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
Szczypta szafranu
2 szklanki bulionu rybnego (patrz przepis poniżej)
380 ml mleka kokosowego w puszce
2 pomidory pokrojone na ćwiartki
1 łyżeczka grubej soli
1 łyżka soku z limonki
1/2 szklanki śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: halibut, ryż basmati, pomidory, papryczka chili, mleko kokosowe, krem, anyż gwiazdkowy, trawa cytrynowa, curry, ziarno gorczycy, nasiona kopru włoskiego, kurkuma, szafran, ghee, sok z limonki, Pomarańcze

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do sosu: Rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotkę i cebulę i smaż, aż lekko się zrumienią, około 5 minut. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj ghee, czosnek, imbir i papryczkę chili i smaż przez 2-3 minuty, aż aromat się rozpuści.
Dodaj proszek curry, liście curry, nasiona gorczycy, nasiona kopru włoskiego, kurkumę, szafran i smaż, mieszając, przez 2 minuty.

Wlać bulion rybny, mleko kokosowe, pomidory i sól. Gotować sos bez przykrycia przez 15 minut. Zmniejszyć ogień, dodać sok z limonki i śmietanę. Utrzymywać w cieple do momentu podania.

Do ryżu: Płucz ryż, aż woda będzie czysta, a następnie mocz go w ciepłej wodzie przez 10 minut. Odcedź. Gotuj ryż w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą przez 6 minut.

Odcedź ryż i trzymaj w cieple.

Dla ryb: Włóż anyż gwiazdkowy, trawę cytrynową, imbir i wodę do rondla nadającego się do gotowania na parze. Zagotuj wodę na dużym ogniu.

Wyłóż dno koszyka do gotowania na parze plasterkami pomarańczy. Dopraw rybę solą i pieprzem i połóż ją na pomarańczy. Postaw koszyk na garnku, przykryj pokrywką i gotuj na parze przez 8 minut.

Podawaj halibuta z ryżem i sosem sodowym jako dodatek.