Bawarska pieczeń z marynowanego mięsa
Głosy: 6
Czas: 4 godziny plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Bawarska marynowana zupa mięsna - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 sztuka (1,8 kg) wołowiny (górna krawędź udźca), związana sznurkiem
- 1/2 szklanki pokruszonego pierniczki
- 2,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 1,5 szklanki czerwonego octu winnego
- 4 główki cebuli
- 1 pęczek selera (liście)
- 2 łyżki grubej soli
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka nasion gorczycy
- 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 10 pąków goździków
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu (lekko zmiażdżonego)
- 4 gałązki pietruszki
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki stołowe ghee
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, wino czerwone, ocet winny, cebula, seler, ziarno gorczycy, gałka muszkatołowa, goździk, czarny pieprz, liść laurowy, ghee, kruche ciasteczka, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużej misce dokładnie wymieszaj wino, ocet, 1 szklankę wody, 3 pokrojone na ćwiartki cebule, liście selera, cukier, gorczycę, gałkę muszkatołową, goździki, pieprz, pietruszkę i liście laurowe. Dodaj mięso i marynuj je, przykryte i wstaw do lodówki na 3 do 4 dni, od czasu do czasu obracając.
- Wyjmij mięso z marynaty, zachowując ją. Dopraw wołowinę solą i pieprzem. Rozgrzej ghee w kotle na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie dymić. Dodaj mięso i zrumień je ze wszystkich stron. Dodaj odłożoną marynatę i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 3,5 do 4 godzin, aż mięso będzie miękkie.
Przełóż mięso na deskę do krojenia. Odcedź sos z patelni i usuń tłuszcz. Wlej 1/2 szklanki sosu mięsnego do patelni, zagotuj i stopniowo dodawaj pierniczki i pozostały płyn, ciągle mieszając. Gotuj sos, mieszając, aż zgęstnieje, dodając sól i pieprz do smaku. Pokrój mięso i podawaj z sosem. Knedle ziemniaczane.
Kategorie:
przepis / Kolacja / Dania główne / Mięso / Sosy / Sosy / / Kuchnia niemiecka
Podobne przepisy
