Fajitas z kurczakiem i cukinią

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Dojrzała, letnia cukinia może być nawet użyta w meksykańskich fajitas. Zawiera dużą ilość błonnika, a jej neutralny smak doskonale komponuje się z innymi, bardziej wyrazistymi składnikami tego wyrazistego dania. Przygotuj grillowane fajitas z kurczakiem i cukinią. Aby warzywo harmonijnie komponowało się z tą meksykańską przystawką, usmaż je na patelni z pomidorami, jalapeño i kolendrą. Rezultatem jest pyszna, aromatyczna i soczysta mieszanka warzywna podawana w tortilli z kawałkami smażonego kurczaka i ćwiartkami limonki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,7 kg piersi z kurczaka bez kości i skóry
6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
3/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
1 łyżeczka świeżych liści tymianku
3 papryczki jalapeño (czerwone lub zielone); 2 grubo posiekane, 1 cienko pokrojona
1/3 szklanki + 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do grillowania
1/4 szklanki miodu
Sok z 2 limonek + ćwiartki do podania
2 cukinie i/lub kabaczki pokrojone w cienkie plasterki
1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej
1 pomidor, pokrojony
8 - 12 tortille pszenne

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, cukinia, cukinia, pomidory, papryczka jalapeno, sok z limonki, tortilla, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W robocie kuchennym zmiksuj czosnek, 1/2 szklanki kolendry, tymianek, posiekaną papryczkę jalapeño, 1/3 szklanki oliwy z oliwek, miód, sok z limonki oraz po 1 łyżeczce soli i czarnego pieprzu, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Umieść kurczaka w dużym plastikowym worku strunowym. Dodaj marynatę, zamknij worek i wymieszaj. Schłodź w lodówce przez 30 minut do 2 godzin.
W międzyczasie rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cukinię partiami i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka i złocista, około 3 minut; dopraw solą. Przełóż na talerz.

Dodaj dymkę do patelni i smaż, mieszając, przez około 2 minuty. Zdejmij z ognia. Dodaj pomidora, pokrojone jalapeño i pozostałą 1/4 szklanki kolendry; włóż cukinię z powrotem na patelnię, dopraw solą do smaku i wymieszaj. Przykryj, aby nie wystygła.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury i posmaruj ruszt oliwą z oliwek. Wyjmij kurczaka z marynaty i grilluj, aż będzie upieczony, 5-6 minut z każdej strony. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut.
Podgrzej tortille zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Rozdrobnij kurczaka i dopraw solą. Podawaj na tortilli z mieszanką cukinii. Udekoruj fajitas ćwiartkami limonki.

Kategorie: