Fajitas ze słodko-pikantnymi krewetkami i cukinią

Głosy: 1

Jak przygotować słodko-pikantne fajitas z krewetkami i cukinią

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 345, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 25 G., węglowodany 27 G., błonnik 3 G., cholesterol 183 mg, sód 756 mg, cukier 14 G.

Trudno wyobrazić sobie fajitę bez papryki, ale jeśli eksperymentujesz z białkiem, dodając krewetki zamiast tradycyjnej wołowiny, dlaczego nie zamienić papryki na sezonową cukinię i kabaczek? Tak czy inaczej, fajitas to zawsze świetna zabawa i świetny sposób na delektowanie się różnymi smakami i teksturami na jednej tortilli. Zamarynuj krewetki w pikantnej mieszance miodu, jalapeño i limonki, a następnie zgrilluj i podawaj na ciepłych tortillach z cukinią i dowolnymi dodatkami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Słodko-pikantna marynata

1/3 szklanki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do nasmarowania rusztu grilla
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
1/4 szklanki miodu
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
1 łyżeczka świeżych liści tymianku
6 zmiażdżonych ząbków czosnku
2 papryczki jalapeño bez pestek
700 g dużych krewetek, obranych i oczyszczonych

Cukinia

2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cukinia, pokrojona w półksiężycowe plasterki o grubości 0,5 cm.
1 średnia żółta cukinia, pokrojona w półksiężycowe plastry o grubości 0,5 cm.
1 pęczek zielonej cebulki, pokrojony na kawałki o długości 2,5 cm.
1 duży pomidor pokrojony w kostkę
1 czerwona papryczka jalapeño, pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie plasterki
0,5 szklanki drobno posiekanej świeżej kolendry
DodatkiCiepłe tortille, guacamole, marynowane krążki papryczek jalapeño, ćwiartki limonki, salsa z tomatillo i posiekana zielona cebula

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, żółta cukinia, cukinia, papryczka jalapeno, pomidory, kolendra, Miód, wapno, tortilla

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Słodko-pikantna marynata:

W robocie kuchennym połącz oliwę, kolendrę, miód, sok z limonki, tymianek, czosnek, jalapeño, po 1 łyżeczce soli i czarnego pieprzu i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż masę do miski, która nie reaguje z żywnością, dodaj krewetki i wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, maksymalnie 2 godziny.
Cukinia:

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cukinię i szczyptę soli i smaż, mieszając, aż cukinia będzie miękka, około 3 minut. Przełóż na talerz. Powtórz z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek, żółtą cukinią i szczyptą soli, a następnie przełóż cukinię na talerz.

Dodaj dymkę do patelni i smaż, mieszając raz lub dwa razy, aż lekko się zrumieni. Dodaj pomidory, papryczki jalapeño i podsmażoną cukinię i wymieszaj. Dodaj kolendrę i dopraw solą. Odstaw na bok.
Rozgrzej grill zewnętrzny do średnio-wysokiej temperatury.
Posmaruj ruszt grilla olejem. Grilluj krewetki, aż będą dobrze wysmażone, około 2 minut z każdej strony. Podawaj z ciepłymi tortillami, cukinią lub dowolnymi dodatkami.