Słodko-pikantne fajitas z wieprzowiną i cukinią

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 441, tłuszcz całkowity 27 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 26 G., węglowodany 27 G., błonnik 3 G., cholesterol 78 mg, sód 756 mg, cukier 14 G.

Cukinia i kabaczek nie są popularnymi składnikami meksykańskich fajitas, ale latem, kiedy tych warzyw jest pod dostatkiem, ten przepis to świetny sposób na ich nowe przygotowanie. Grilluj polędwicę wieprzową marynowaną w słodko-pikantnej marynacie miodowo-jalapeño, pokrój w paski i podawaj ze smażoną cukinią w ciepłych tortillach, dodając wybrane dodatki, takie jak ser, cebula, zioła, śmietana lub salsa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Słodko-pikantna marynata

1/3 szklanki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do nasmarowania rusztu grilla
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
1/4 szklanki miodu
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
1 łyżeczka świeżych liści tymianku
6 zmiażdżonych ząbków czosnku
2 papryczki jalapeño (usunąć pestki, aby zmniejszyć ostrość)
700 g naturalnych kotletów wieprzowych o grubości 2,5 cm, z kością (środkowa część)

Cukinia

2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cukinia, pokrojona w półksiężycowe plasterki o grubości 0,5 cm.
1 średnia żółta cukinia, pokrojona w półksiężycowe plastry o grubości 0,5 cm.
1 pęczek zielonej cebulki, pokrojony na kawałki o długości 2,5 cm.
1 duży pomidor pokrojony w kostkę
1 czerwona papryczka jalapeño, pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie plasterki
0,5 szklanki drobno posiekanej świeżej kolendry
Dodatki do podaniaCiepłe tortille, pokruszony ser cotija, marynowane krążki jalapeño, ćwiartki limonki, pokrojona czerwona cebula, śmietana, salsa z tomatillo

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, cukinia, kolendra, Miód, sok z limonki, tymianek, sos salsa, Ser Cotija

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Słodko-pikantna marynata:

W robocie kuchennym połącz oliwę, kolendrę, miód, sok z limonki, tymianek, czosnek, jalapeño, po 1 łyżeczce soli i czarnego pieprzu i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż masę do miski, która nie reaguje z żywnością, dodaj kotlety wieprzowe i wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, maksymalnie 2 godziny.
Cukinia:

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cukinię i szczyptę soli i smaż, mieszając, aż cukinia będzie miękka, około 3 minut. Przełóż na talerz. Powtórz z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek, żółtą cukinią i szczyptą soli, a następnie przełóż cukinię na talerz.

Dodaj dymkę do patelni i smaż, mieszając raz lub dwa razy, aż lekko się zrumieni. Dodaj pomidory, papryczki jalapeño i podsmażoną cukinię i wymieszaj. Dodaj kolendrę i dopraw solą. Odstaw na bok.
Rozgrzej grill zewnętrzny do średnio-wysokiej temperatury.
Posmaruj ruszt grilla olejem. Grilluj kotlety wieprzowe na złoty kolor, 4-5 minut z każdej strony. Przełóż na deskę do krojenia i pokrój w cienkie plasterki. Podawaj z ciepłymi tortillami, cukinią i dodatkami.