Kurczak w sosie arrabbiata
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 920, tłuszcz całkowity 92 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 58 G., węglowodany 27 G., błonnik 3 G., cholesterol 290 mg, sód 880 mg, cukier 5 G.
Kalorie 920, tłuszcz całkowity 92 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 58 G., węglowodany 27 G., błonnik 3 G., cholesterol 290 mg, sód 880 mg, cukier 5 G.
Arrabbiata to popularny włoski sos pomidorowy, którego nazwę można przetłumaczyć jako „zły” ze względu na jego ostrość. Głównymi składnikami sosu są pomidory, czerwona papryka, czosnek i oliwa z oliwek, a odrobina białego wina i bulionu drobiowego wzmacnia jego smak. Aby przygotować to danie, udka kurczaka smaży się na patelni na złoty kolor ze wszystkich stron, a następnie zalewa sosem arrabbiata. Podawać z soczystym dodatkiem blanszowanych brokułów (małych brokułów na długich łodygach) i opiekanymi kromkami ciabatty posypanymi roztopionym serem provolone.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 8 udek kurczaka ze skórą i kośćmi (ok. 1,1 kg)
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
- 3/4 - 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
- 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 puszka (425 g) pomidorków koktajlowych w puszce w sosie własnym
- 0,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 1 pęczek brokułów, przyciętych
- 4 kromki ciabatty o grubości 2,5 cm.
- 2 plasterki sera provolone, przekrojone na pół
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, pomidorki koktajlowe, brokuły, ser provolone, białe wino, płatki czerwonej papryki, chleb ciabatta
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Dopraw kurczaka solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu; dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj udka kurczaka skórą do dołu i smaż na złoty kolor, około 8 minut. Odwróć i smaż, aż będą złocistobrązowe z drugiej strony, około 3 minut. Przełóż na talerz i odcedź nadmiar tłuszczu.
- Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek, czosnek i płatki czerwonej papryki do patelni. Smaż na średnio-wysokim ogniu, aż czosnek się zarumieni, około 1 minuty. Wlej wino i zeskrob z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki. Dodaj pomidory, bulion z kurczaka i 1/2 łyżeczki soli i doprowadź do wrzenia. Dodaj udka, skórą do góry, i zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, a sos lekko zgęstnieje, około 15 minut.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Zagotuj w średnim garnku osoloną wodę. Dodaj brokuły i gotuj do miękkości, około 3 minut; odcedź. Ułóż ciabattę na blasze do pieczenia i połóż na każdej kromce kawałek sera. Piecz w piekarniku, aż ser się roztopi, przez 2 do 3 minut. Rozłóż kurczaka na talerze i polej sosem. Podawaj z grzankami z brokułami i serem.
Kategorie:
Podobne przepisy
