Gazpacho z arbuza i pomidorów z krewetkami

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 580, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 23 G., węglowodany 52 G., błonnik 4 G., cholesterol 145 mg, sód 1340 mg, cukier 17 G.

Zimna zupa gazpacho z arbuza to wspaniały sposób na delektowanie się świeżymi owocami i warzywami w jednej misce. W przeciwieństwie do tradycyjnego przepisu, ten zastępuje większość pomidorów arbuzem. To połączenie może wydawać się dziwne, ale gdy wszystkie składniki – arbuz, dymka, pomidor, ogórek, pikantne jalapeño, mięta i biały chleb – zostaną zmiksowane, owocowy smak całkowicie znika. Arbuz dodaje delikatnej słodyczy i lekkości, harmonijnie równoważąc smak warzyw. Gazpacho należy odstawić na chwilę do lodówki, aby wszystkie soki się połączyły. Podawać z grillowanymi krewetkami i grzankami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 szklanek pokrojonego, schłodzonego arbuza bez pestek + 1/2 szklanki pokrojonego w kostki arbuza
Pół bochenka chleba wiejskiego (ok. 220 g)
1 pęczek szczypiorku (pokrój 1 szczypiorek, resztę pęczka zostaw w całości z przyciętymi korzeniami)
1 duży pomidor pokrojony w kostkę
1 ogórek pokrojony w kostkę
1 papryczka jalapeño, pokrojona w kostkę (usunąć pestki, aby zmniejszyć ostrość)
1/3 szklanki + 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do natłuszczenia i skropienia
Sok z 2 limonek + ćwiartki do podania
1/4 szklanki grubo posiekanej świeżej mięty
450 g dużych krewetek, obranych i pozbawionych żyłek (bez ogonków)
1 ząbek czosnku, posiekany

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Arbuz, pomidory, ogórki, zielona cebula, papryczka jalapeno, sok z limonki, krewetki, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pokrój chleb na kromki o grubości od 0,6 do 1,2 cm i odetnij skórki ze wszystkich, z wyjątkiem czterech kromek. Kromki bez skórki porwij na kawałki i zmiksuj w robocie kuchennym, aż powstaną grube okruszki. Dodaj pokrojonego arbuza do robota kuchennego wraz z posiekaną cebulą, pomidorem, połową ogórka, połową papryczki jalapeño i 1/4 szklanki zimnej wody; zmiksuj pulsacyjnie. Nie wyłączając robota kuchennego, stopniowo dodawaj 1/3 szklanki oliwy z oliwek i sok z 1 limonki. Dodaj 2 łyżki mięty, 1 łyżeczkę soli i odrobinę czarnego pieprzu. Przykryj i schłódź w lodówce do momentu podania.
Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu i posmaruj oliwą z oliwek. Wymieszaj krewetki i całą dymkę z sokiem z pozostałej limonki, 2 łyżkami oliwy z oliwek, miętą, czosnkiem, 1/4 łyżeczki soli i kilkoma zmielonymi ziarnami czarnego pieprzu. Grilluj krewetki, aż będą chrupiące, około 3 minut. Odwróć i grilluj, aż będą gotowe, około 2 minut. Grilluj dymkę, aż będzie chrupiąca, około 1 minuty z każdej strony. Posmaruj pozostałe kromki chleba oliwą z oliwek i grilluj przez 1 do 2 minut z każdej strony.

Na każdą porcję gazpacho nałóż kostki arbuza, resztę ogórka i papryczkę jalapeño; skrop oliwą z oliwek. Podawaj ze smażonymi krewetkami, dymką, chrupiącym chlebem i ćwiartkami limonki.

Kategorie: