Kuskus z siedmioma letnimi warzywami

Głosy: 4

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Aromat przypraw i warzyw gotowanych razem już sam w sobie obiecuje niesamowite doznania. To oczekiwanie z pewnością zostanie spełnione, gdy spróbujesz dania: idealne połączenie przypraw, w którym rzepa i marchewka chłoną ich aromat. Cukinia również idealnie dopełnia potrawę, nadając jej lekko rybny smak, ale dynia piżmowa pomaga zrównoważyć smak. Koper włoski może być zbyt intensywny, więc możesz go pominąć, jeśli wolisz, ale spróbuj. Warzywa podsmażane w przyprawach dobrze komponują się również na przykład z brązowym ryżem, tworząc kolejne zdrowe danie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Siedem duszonych warzyw

450 g dyni piżmowej
1 mała cukinia pokrojona w szerokie plastry
1 puszka (440 g) ciecierzycy, wypłukanej i odsączonej
1 szklanka całych pomidorów w puszce, obranych ze skórki i w sosie własnym
2 małe rzepy, obrane i pokrojone na ćwiartki
1/2 bulwy kopru włoskiego, pokrojonej wzdłuż na grube plastry (aby ułatwić sobie zadanie, najpierw pozostaw całą dolną część bulwy)
1 średnia cebula, pokrojona wzdłuż na 4 ćwiartki (aby ułatwić sobie zadanie, najpierw zostaw dolną połowę cebuli w całości)
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 duża marchewka, obrana i pokrojona na kawałki o długości 5 cm.
1/3 szklanki złotych rodzynek
1 łyżka obranego i posiekanego świeżego imbiru
1 łyżka grubej soli
po 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, papryki i cukru
1,5 łyżeczki mielonej kurkumy
1/8 łyżeczki mielonych goździków
1 laska cynamonu, złamana na pół
2 łyżki wody
4 gałązki świeżej pietruszki związane w pęczek sznurkiem kuchennym

Kuskus

2 szklanki zimnej wody
1 łyżka (15 g) masła
1 łyżeczka grubej soli
1,5 szklanki kuskusu
1/2 szklanki prażonych pokrojonych migdałów
Harissa (tunezyjski ostry sos)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziarno kuskusu, dynia piżmowa, cukinia, ciecierzyca, pomidory, rzepa, marchew, bulwa kopru włoskiego, korzeń imbiru, migdałowy, rodzynek, kminek, papryka, kurkuma, goździk, cynamon, bukiet garni, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do gotowania duszonych warzywWłóż czosnek, rzepę, cebulę, marchewkę, koper włoski, rodzynki, imbir, sól, kmin rzymski, paprykę, cukier, kurkumę, goździki i cynamon do dużego garnka z szczelnie dopasowaną pokrywką. Wlej 2 szklanki wody i zagotuj na dużym ogniu. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa lekko zmiękną, około 10 minut.
Przekrój dynię na pół, a następnie po usunięciu pestek na ćwiartki. Zwiąż gałązki pietruszki sznurkiem kuchennym. Dodaj powstałą pęczek do garnka razem z dynią, cukinią i ciecierzycą. Palcami pokrój pomidory na duże kawałki, trzymając dłonie nad garnkiem. Dodaj kawałki pomidorów i ich sok.

Gotować pod przykryciem, aż mieszanina lekko zgęstnieje i nabierze aromatu, a warzywa będą miękkie po nakłuciu widelcem, ale nie rozgotowane, około 15 minut.Możesz sprawdzić warzywa nieco wcześniej, wyjąć je, gdy będą miękkie, i włożyć z powrotem na patelnię tuż przed podaniem. Powinny dać się łatwo pokroić bokiem widelca, ale zachować kształt.) Wyjmij laski cynamonu.

Przygotowanie kuskusuW małym rondelku zagotuj wodę, masło i sól. Wsyp kuskus. Zdejmij z ognia, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta, a kuskus napęcznieje (około 5 minut). Przełóż do miski i rozluźnij widelcem.

Aby podać, przełóż kuskus na duży talerz i łyżką cedzakową ułóż warzywa na środku. Skrop odrobiną bulionu i posyp migdałami. Dodaj resztę bulionu i… harissa Jeśli wolisz, podawaj z daniem osobno.