Naturalne grillowane kotlety wieprzowe z pikantną salsą ananasowo-cukiniową

Głosy: 1

Jak przygotować - W pełni naturalne grillowane kotlety wieprzowe z pikantną salsą z ananasa i cukinii

Czas: 9 godzin 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Naturalne kotlety z polędwicy wieprzowej mają subtelny, mięsny smak, dzięki czemu doskonale wchłoną wszystkie aromaty solanki, w której je zanurzysz przed grillowaniem. Solanka pomaga również zachować soczystość mięsa, a zawarty w niej brązowy cukier nadaje im apetyczną skórkę. Gotowe kotlety podawane są z salsą ze świeżej cukinii, ananasa, jalapeño i mięty, doprawioną odrobiną Chardonnay (można zastąpić białym octem winnym). Ich letni, orzeźwiający i egzotyczny smak idealnie komponuje się z wieprzowiną.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

4 kotlety wieprzowe naturalne o grubości 2,5 cm z kością (po 220-280 g)
Podstawowa solanka, przepis poniżej
2/3 szklanki drobno pokrojonego ananasa
2/3 szklanki cukinii pokrojonej w drobną kostkę
1/4 szklanki porwanych świeżych liści mięty
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka octu winnego Chardonnay lub białego
1 łyżeczka drobno posiekanej szalotki
1 łyżeczka zmiażdżonych papryczek jalapeño
1/4 łyżeczki startego świeżego imbiru

Podstawowa solanka

0,5 szklanki brązowego cukru
1/3 szklanki grubej soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 gałązka świeżego tymianku
1 gałązka świeżego rozmarynu
1 liść laurowy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, Ananas, cukinia, papryczka jalapeno, korzeń imbiru, sos salsa, ocet winny, wino czerwone, czarny pieprz w ziarnach, liść laurowy, tymianek, rozmaryn, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ułóż kotlety wieprzowe w szklanym naczyniu do pieczenia lub misce i zalej je schłodzoną solanką. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8 godzin lub na całą noc.
Około godziny przed podaniem przygotuj salsę. W misce połącz ananasa, cukinię, miętę, oliwę z oliwek, Chardonnay, szalotkę, jalapeño, imbir oraz odrobinę soli i czarnego pieprzu. Pozostaw do marynowania na 1 godzinę. Najlepiej marynować przez godzinę, ale salsę można również podać od razu.

Gdy wieprzowina będzie gotowa do grillowania, rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Wyjmij kotlety z solanki, osusz je ręcznikami papierowymi i pozostaw do wyschnięcia, podczas gdy grill się rozgrzewa.
Dopraw kotlety wieprzowe z każdej strony solą i czarnym pieprzem. Połóż je na rozgrzanym grillu i piecz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 62°C (145°F), 7-8 minut z każdej strony, aby były średnio wysmażone. Odstaw kotlety na 5 minut, a następnie podawaj z salsą ananasową.

Podstawowa solanka:

Wymieszaj brązowy cukier, sól, ziarna pieprzu, czosnek, tymianek, rozmaryn, liść laurowy i 8 szklanek (2 l) wody w dużym rondlu i podgrzewaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. Przed użyciem dokładnie ostudź solankę.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Dania główne / Mięso / Grill, barbecue / Grillowana polędwica wieprzowa / Mięso z grilla / / Geoffrey Zakarian

Kolekcje przepisów