Spaghetti pełnoziarniste z boćwiną i serem pecorino
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Kalorie 377, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 14 G., węglowodany 60 G., błonnik 11 G., cholesterol 4 mg, sód 474 mg, cukier 9 G.
Ten niezwykle zdrowy, bogaty w błonnik wegetariański włoski makaron jest również niesamowicie pyszny. Pełnoziarnisty spaghetti o lekko orzechowym smaku doskonale komponuje się z botwinką, bogatym serem pecorino, pomidorami, czarnymi oliwkami i prażonymi orzeszkami pinii. Warzywa są gotowane na wolnym ogniu w niewielkiej ilości wytrawnego białego wina i ziołowego soku pomidorowego, a na samym końcu wymieszane z ugotowanym spaghetti.
Giada De Laurentiis sugeruje połączenie makaronu z botwinką i pecorino z czerwonym winem Barbera. „To wino jest produkowane w Piemoncie, regionie północnych Włoch. Wybrałam Barberę, ponieważ potrzebowałam wina, które zrównoważyłoby goryczkę botwinki i mocny, cierpki smak pecorino. Wino ma przyjemną konsystencję i głęboki rubinowoczerwony kolor. Jego bukiet to nuty spalonej ziemi i jeżyny z nutami dębu. Makaron nie kłóci się z winem, ale z każdą łyżką spaghetti lub łykiem wina doświadczasz eksplozji smaków”.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 220 g makaronu pełnoziarnistego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 cebule pokrojone w cienkie plasterki
- 2 pęczki botwiny, przyciętej i posiekanej (około 14 szklanek)
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych w puszce w sosie własnym
- 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
- 1/4 szklanki oliwek Kalamata bez pestek, grubo posiekanych
- 2 łyżki świeżo startego sera pecorino
- 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około 8 minut. Dodaj boćwinę i smaż, aż zwiędnie, około 2 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, około 1 minuty.
- Dodaj pomidory i ich sok, wino i płatki czerwonej papryki. Doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory zaczną tracić kształt, a boćwina będzie bardzo miękka, około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj spaghetti i gotuj, często mieszając, aż będzie al dente, około 8-10 minut. Odcedź spaghetti. Przełóż spaghetti do mieszanki z boćwiną i wymieszaj.
- Rozłóż makaron na talerze. Posyp oliwkami, serem i orzeszkami pinii i podawaj z kieliszkiem wina.
Zalecenia dotyczące butelkowania wina
Nie napełniaj kieliszka powyżej linii krzywizny. Nigdy nie napełniaj go więcej niż do połowy, aby móc w pełni delektować się aromatem wina i lepiej docenić jego bukiet. Aby w pełni docenić wino, włóż nos do kieliszka i wdychaj jego cudowny aromat.
Kategorie:
Podobne przepisy
