Makaron z serem i jarmużem zapiekany z grzybami

Głosy: 2

Jak zrobić - Zapiekany makaron z serem, jarmużem i pieczarkami

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Sos makaronowy z serem to proste, domowe danie, które uwielbia każdy, idealne zarówno na śniadanie, jak i na kolację. Makaron z serem jest również bardzo kaloryczny i pożywny, ale jest sposób, aby uczynić go lżejszym i zdrowszym: dodaj warzywa! Szczególnie pomocny jest bogaty w błonnik, soczysty jarmuż. Sama ilość jarmużu może początkowo przytłoczyć, ale bez obaw: z czasem się ugotuje, a jarmużu jest akurat tyle, aby zachować świeżość smaku makaronu z serem i przyjemny, warzywny akcent. Połącz sos serowy z makaronem, warzywami i grzybami shiitake, posyp bułką tartą i zapiekaj, aż będzie chrupiący.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g makaronu w kształcie rogów
1 duży pęczek jarmużu, łodygi przycięte, liście grubo posiekane (około 8 szklanek)
340 g grzybów shiitake, bez trzonków, kapelusze pokrojone na plasterki o szerokości 0,5 cm.
1/4 łyżki oliwy z oliwek + 3 łyżki l
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
2,5 szklanki śmietanki 10% o obniżonej zawartości tłuszczu
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne lub mniej
450 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
220 g startego ostrego cheddara (około 3 szklanek)
80 g startego sera Gruyère (około 1 szklanki)
1 szklanka bułki tartej panko

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron, kapusta liściasta, grzyby shiitake, krem, ser topiony, ser cheddar, Ser Gruyère, bułka tarta panko, mielony pieprz cayenne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w odległości ok. 15 cm od grzałki piekarnika i rozgrzej piekarnik do 220°C.
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj al dente przez około 6 minut. Odcedź, zachowując 1 3/4 szklanki wody z gotowania. Odstaw makaron na bok.

Rozgrzej duży rondel na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek i grzyby shiitake i smaż, ciągle mieszając, aż grzyby zbrązowieją i zmiękną, przez 4 do 6 minut. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj jarmuż, czosnek i 1/2 szklanki wody. Mieszaj drewnianą łyżką, zdrapując z dna garnka wszelkie przypieczone kawałki. Dodaj ¾ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki czarnego pieprzu i wymieszaj. Smaż, aż jarmuż zwiędnie, ale nadal będzie chrupiący i miękki, przez około 3 minuty. Przełóż warzywa do miski i odstaw.
Dokładnie wytrzyj patelnię (lub szybko ją opłucz, jeśli jest bardzo brudna). Dodaj śmietanę i pieprz cayenne i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, aż śmietana zredukuje się do 1,5 szklanki, około 15 minut. Dodaj serek śmietankowy i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj cheddar i ser Gruyère, mieszając, aż cały ser się rozpuści, a sos będzie gładki.
Dodaj makaron i wodę z gotowania i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić. Sos będzie bardzo rzadki, ale makaron wchłonie dużo płynu podczas pieczenia. Delikatnie wmieszaj odłożone warzywa. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przenieś wszystko do naczynia do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm. Wymieszaj w średniej misce. bułka tarta panko Wymieszaj z pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek, hojną szczyptą soli i czarnego pieprzu i równomiernie posyp makaron z serem. Piecz, aż ser się zarumieni, a wierzch będzie złoty i chrupiący, około 10 minut.

Kategorie: